Tarwe bessen tabbouleh | betere huizen en tuinen

ingrediënten

2 kopjes gekookte tarwebessen *
¾ kopje gehakte tomaat
¾ kopje gehakte komkommer
½ kopje geknipte verse peterselie
¼ kopje dun gesneden groene uien
1 eetlepel geknipte verse munt
3 eetlepels bakolie
3 eetlepels citroensap
¼ theelepel zout
4 Slabladeren
Citroenplakken (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
In een grote kom combineer gekookte tarwebessen, tomaat, komkommer, peterselie, groene uien en munt.
Stap 2
Combineer olie, citroensap en zout in een pot met schroefdop. Bedek en schud goed. Besprenkel dressing over tarwebessenmengsel; gooien om te coaten. Serveer onmiddellijk of dek af en laat maximaal 4 uur afkoelen. Serveer in een met sla gevoerde kom en garneer indien gewenst met schijfjes citroen. Geschikt voor ongeveer 4-1 / 2 kopjes (5 bijgerechten).

*

Om tarwebessen te koken, breng je een 14-ounce blik groente- of kippenbouillon en 1/4 kop water aan de kook. Voeg 1 kop tarwebessen toe. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 45 tot 60 minuten of tot ze zacht zijn; uitlekken. Dek af en laat maximaal 3 dagen afkoelen.

Bulgur Tabbouleh:

Plaats 3/4 kop bulgur in een vergiet; afspoelen met koud water en afvoer. Combineer bulgur, komkommer, peterselie, groene uien en mint in een grote kom. Bereid dressing zoals hierboven, behalve voeg 2 eetlepels water toe aan de olie, citroensap en zout. Giet dressing over bulgur mengsel; gooien om te coaten. Dek af en laat 4 tot 24 uur afkoelen. Roer de tomaat net vóór het opdienen door het bulgur-mengsel. Per portie: 228 cal., 14 g totaal vet (2 g verzadigd vet), 0 mg chol., 156 mg natrium, 24 g carbo., 6 g vezels, 4 g per dag. Dagelijkse waarden: 8 vit. C, 3% calcium, 9% ijzer Uitwisselingen: 1, 5 Zetmeel, .5 Veg., 2 Vet

Tabbouleh Wrap of Pita:

Om een 8-inch bloemtortilla voor een wrap te vullen, plaatst u verschillende slabladeren in het midden van de tortilla. Gebruik een sleuf lepel, top sla met 1/2 kopje tabouleh mengsel. Vouw de onderkant van de tortilla halverwege de taboule. Vouw over de zijkanten en zet vast met een tandenstoker die een zak vormt. Of lijn pitabroodjes met slabladeren. Plaats 1/2 kopje taboulehmengsel in de zak van de broodhelft. Per portie: 173 cal., 7 g totaal vet (1 g verzadigd vet), 0 mg chol., 286 mg natrium, 24 g carbo., 2 g vezels, 4 g per dag Dagelijkse waarden: 24% vit. A, 20% vit. C, 5% calcium, 10% ijzer Uitwisselingen: 1, 5 Zetmeel, .5 Veg., 1 Vet