De yule log cake die de vakantie wint | betere huizen en tuinen

Iedereen zal onder de indruk zijn wanneer je deze yule-login voor het dessert laat zien. Je kunt deze instructies gebruiken om ons recept voor zilver en goud Yule Log te maken, maar we hebben ook een aantal geweldige tips voor het rollen van cakebroodjes en het maken van meringue-champignons die je kunt gebruiken voor vrijwel elk yule-logrecept. Zelfs als je nog nooit eerder dit klassieke kerstdessert hebt gemaakt, kun je het dit jaar met vertrouwen - en een beetje hulp van ons - aanpakken!

Bekijk voor meer informatie over het maken van dit mooie yule-logboek (inclusief het maken van een super-delish amandelpraline voor de vulling) het volledige recept voor ons Silver en Gold Yule Log.

Hoe de cake te maken

Laat je niet intimideren door het cakebroodje in het midden van dit yule-logboek - het is veel eenvoudiger dan je denkt. We zullen je helpen met het maken, inclusief een paar tips om je cake te rollen zonder scheuren of scheuren.

Stap één: Begin met het voorverwarmen van uw oven tot 375 ° F. Boter een 15x10-inch bakvorm, bekleed deze met bakpapier en beboter het papier.

Stap twee: Klop in een grote mengkom 4 grote eieren (op kamertemperatuur), 1/3 kopje suiker en ½ theelepel vanille met een mixer op hoog 7 tot 9 minuten of tot licht, luchtig en verdrievoudigd in volume.

Stap drie: Klop in een kleine kom 1 kopje amandelmeel, ½ kopje bloem voor alle doeleinden en ¼ theelepel bakpoeder. Vouw de helft van het bloemmengsel voorzichtig in het eimengsel en herhaal dit met het resterende bloemmengsel. Verdeel het beslag gelijkmatig in je voorbereide pan.

Stap Vier: Bak 12 minuten of tot de cake is ingesteld en licht goudbruin. Gebruik een klein mes om de randen van de cake los te maken.

Stap vijf : Leg een keukenhanddoek op een vlak werkoppervlak en bestrijk het royaal met poedersuiker. Keer je nog steeds hete cake snel om op de handdoek. (Een warme cake is het beste voor het maken van je cakebroodje omdat deze nog steeds buigzaam genoeg is om te rollen zonder te barsten, en het gebruik van een keukenhanddoek zorgt ervoor dat de cake niet blijft plakken.) Schil het perkamentpapier van je cake en rol de warme cake en de handdoek in een logvorm beginnend bij een kort einde. Laat de opgerolde cake volledig afkoelen op een rooster.

Leer hoe je een cakebroodje maakt!

Hoe het glazuur te maken

Yule-stammen betekenen extra glazuur! Zoals de meeste taarten, is je stam aan de buitenkant bedekt met glazuur, maar het heeft ook meer zoete glazuur tussen elke laag aan de binnenkant. Zo maakt u de Zwitserse buttercream die ons Silver en Gold Yule Log bedekt en vult:

Stap één: Klop in een grote hittebestendige kom 2/3 kop eiwitten (5 eieren, op kamertemperatuur) met 2 kopjes suiker - het moet er dik en korrelig uitzien, niet perfect glad. Plaats de kom op een pan met kokend water en let erop dat de kom het water niet raakt. Klop 10 minuten of tot het mengsel 160 ° F is, de suiker volledig is opgelost en het mengsel glad is. Haal de kom uit de pan.

Stap twee: Klop het eimengsel met een mixer op medium-high 8 tot 12 minuten of tot er lichte, donzige, glanzende en stijve pieken ontstaan.

Stap drie: Doe ½ kopje van de meringue in een spuitzak met een ¼-inch ronde punt (je gebruikt dit voor de meringue-champignons!); opzij zetten.

Stap vier: Laat de kom met de resterende meringue 10 minuten op kamertemperatuur staan. Klop vervolgens in 1 pond boter, 2 eetlepels per keer, op medium 10 minuten of tot het mengsel luchtig is. Het meringue-mengsel ziet er misschien gestremd en vloeibaar uit als je boter toevoegt, maar blijf doorgaan! Nadat alle boter is toegevoegd, sla nog 1 minuut of totdat het glazuur romig en glanzend is. Klop 1 theelepel vanille en een snufje zout.

Stap vijf: Verdeel de botercrème in twee. Je gebruikt de helft voor het vullen en de helft om de buitenkant van je yule-log te bevriezen. Als je wilt, kun je amandelpraline in de helft roeren die je voor de vulling gebruikt (leer hier hoe je het kunt maken!). Als het nodig is, kun je de rest van de buttercream tot 2 dagen afkoelen totdat je klaar bent om te bevriezen. Zorg ervoor dat je het zacht maakt voordat je begint met het decoreren van je yule-logboek - laat het minstens 2 uur op kamertemperatuur staan, plaats dan de kom op een pan met sudderend water en laat het 1 minuut verwarmen. Klop met een mixer op middelhoog tot romig, en dan is het klaar voor gebruik.

Volg onze tips voor de BESTE buttercream glazuur.

Hoe Meringue Paddestoelen Maken

Geen yule-logboek is compleet zonder een paar leuke decoraties. We zullen je leren hoe je schattige meringue-paddenstoelen maakt, zodat je je yule-log tot leven kunt brengen. Hier is hoe het te doen:

Stap één: Verwarm uw oven voor op 250 ° F. Op een bakplaat bekleed met perkamentpapier pijp je de helft van de meringue (van het glazuur) in m- tot 1-inch terpen tot je ongeveer 20 hebt (dit zullen de champignondoppen zijn). Spuit de resterende meringue in squat stengels die op een punt komen, totdat je ongeveer 20 stelen hebt. Bak 30 minuten. Schakel de oven uit maar laat de schuimgebakjes 1 uur in de koeloven staan. Als je de meringues voor je wilt maken, bewaar ze na het laten afkoelen in de oven in een luchtdichte container bij kamertemperatuur tot een dag.

Stap twee: Prik met een schilmesje of een houten spies een klein gaatje in het midden van de platte kant van de terpen. Dompel de stengeluiteinden in gesmolten witte chocolade en steek ze in de gaten in de heuvels om je paddestoelen te maken. Voor een meer realistische look kun je de bovenkant van de paddenstoelen ook beschilderen met eetbaar goudglansstof.

Probeer deze andere kersttaarten!

Uw Yule-logboek samenstellen

Nu alle componenten klaar zijn voor gebruik, is het tijd voor het leuke gedeelte - het maken van uw yule-logboek! Hier is hoe het te assembleren voor een fotowaardig dessert:

Stap één: Rol de gekoelde cake uit. Verdeel de pralinebotercrème in een gelijkmatige laag over de cake. Rol de cake terug in een blok, til het einde van de handdoek op om je rol te helpen geleiden.

Stap twee: Snijd een paar centimeter vanaf het einde van de rol onder een hoek om een tak te maken. Breng het lange deel (het blok) over naar een serveerschaal. Frost het ene uiteinde van de tak met voldoende botercrème dat het aan de stam blijft kleven; druk de tak voorzichtig op de bovenkant van het houtblok. Frost de hele cake, sleep een spatel om textuur te creëren. Versier met meringue-champignons en, indien gewenst, grote zilveren en gouden dragees of hagelslag.