Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Meng in een kleine kom munt, citroenschil, 2 theelepel. citroensap, olijfolie, 1/4 theelepel. zout en 1/8 theelepel. van peper; opzij zetten. Breng in een middelgrote pan 4 kopjes gezouten water aan de kook.
-
Voor komkommer tzatsiki, schil en rasp de helft van de komkommer. Snijd de resterende komkommer in hapklare brokken; opzij zetten. Knijp geraspte komkommer om overtollig water te verwijderen. In een kleine kom combineer geraspte komkommer, yoghurt, resterende 2 theelepel. citroensap, 1 theelepel. knoflook, en resterende 1/4 theelepel. van zout; opzij zetten.
-
Halveer grote kipaanbiedingen. Meng in een ondiepe kom kip, maïzena, 1 eetl. droge sherry, resterende 2 theelepel. knoflook, 1/2 theelepel. zout en 1/8 theelepel. peper. Roer tot maizena niet meer zichtbaar is. Roer 1 eetl. van arachideolie; opzij zetten.
-
Verhit een 14-inch wok met platte bodem of 12-inch roestvrijstalen koekenpan op hoog vuur tot een parel water verdampt binnen 2 seconden na contact. Voeg orzo toe aan de droge wok; roerbak 1 tot 2 minuten of tot ze bruin zijn. Haal orzo uit de pan; breng over in kokend water. Bak 9 minuten of tot ze gaar zijn. drain; opzij zetten.
-
Voeg intussen 1 eetl. pinda-olie in de pan. Kip toevoegen; gelijkmatig verspreiden in een enkele laag. Kook, ongestoord, 1 minuut, totdat de kip begint te schroeien. Roerbak 1 minuut of tot de kip gewoon ondoorzichtig is. Wervel in de resterende 2 eetlepels. van droge sherry; roerbak 1 tot 2 minuten of tot de kip gaar is. Tomatenpartjes toevoegen; roerbak gedurende 30 seconden. Haal de pan van het vuur. Roer gekookte orzo en gereserveerde komkommer.
-
Besprenkel met het muntmengsel. Serveer met komkommer tzatsiki.
Voedingsfeiten
Per portie: 432 calorieën, (3 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 73 mg cholesterol, 740 mg natrium, 32 g koolhydraten, 3 g vezels, 7 g suiker, 34 g eiwit.
