Zesty slaboon | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond dunne sperziebonen, bijgesneden en in stukken gesneden
• 6 eetlepels limoensap
• ¼ kopje vissaus
• ¼ kopje suiker
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kop napa kool, versnipperd (8 kopjes)
• 1 kopje korianderblaadjes en stengels, gehakt
• 1 kop grof gehakte gezouten pinda's
• 1 verse Fresno of Thaise chili, in dunne plakjes gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de sperziebonen 2 minuten in een grote pan met licht gezouten water. Giet af en breng het onmiddellijk over in een grote kom ijswater om het koken te stoppen; opzij zetten.

• Stap 2

  In een pot met schroefdop combineer limoensap, vissaus, suiker en knoflook. Bedek en schud goed.

• Stap 3

  Giet groene bonen af. Combineer gekookte sperziebonen, kool en koriander in een grote kom.

• Stap 4

  Voeg dressing toe; gooi voorzichtig om te coaten. Dek af en laat tot 1 uur afkoelen. Bestrooi met pinda's en peper om te serveren.

Voedingsfeiten

Per portie: 126 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 629 mg natrium, 13 g koolhydraten, 3 g vezels, 8 g suiker, 5 g eiwit.