Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Laat het eiwit 30 minuten op kamertemperatuur staan. Zeef poedersuiker en bloem 3 keer samen. Klop in een extra grote mengkom het eiwit, de wijnsteen en de vanille met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot er zachte pieken ontstaan (krultips). Voeg geleidelijk kristalsuiker toe, telkens 2 eetlepels, kloppend tot zich stijve pieken vormen (de uiteinden staan recht).
-
Zeef met de hand ongeveer een vierde van het bloemmengsel over eiwitten; voorzichtig opvouwen. Herhaal dit en vouw het resterende bloemmengsel met vieren.
-
Giet beslag in een niet ingevette 10-inch buis pan. Snijd voorzichtig door het beslag met metalen spatel om luchtbellen te verwijderen. Bak op het laagste rooster in een oven van 350 graden gedurende 40 tot 45 minuten of tot ze goudbruin zijn en de bovenkant terug springt wanneer je hem licht aanraakt. Keer de cake onmiddellijk om (in de pan laten staan). Koel helemaal.
-
Voor citroenroom, klop in een gekoelde mengkom slagroom en poedersuiker tot er zachte pieken ontstaan. Vouw met de hand yoghurt erin.
-
Maak cake los van de pan met smalle spatel en keer voorzichtig om op de serveerschaal. Serveer plakjes met citroenroom en gesneden aardbeien. Garneer elke portie met een citroenschilkrul, indien gewenst. Maakt 12 porties.
Tips
Tot 24 uur van tevoren cake maken en bakken. Koel en verwijder vervolgens cake uit de pan. Dek af en bewaar bij kamertemperatuur. Bereid tot 4 uur vooruit Lemon Cream. Dek af en laat afkoelen.
