Abrikozen-Bourbon Fruitcake | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop droog geroosterde gezouten pistachenoten
• 2 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 kop gedroogde abrikozen, in vieren
• 1 kop gedroogde perziken, in vieren
• ½ kopje bourbon, plus meer voor motregenen
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel gemalen gember
• ¼ theelepel bakpoeder
• 1 kop boter, zacht
• 2 kopjes suiker
• 6 eieren
• 1 kopje zure room
• ¼ kopje abrikozennectar
• 2 theelepels vanille
• ½ kopje water
• 1 vanillestokje, in de lengte gedeeld
• 1-2 kop fruit, zoals gedroogde abrikozen, gesneden kumquats, gesneden sinaasappels en / of gesneden grapefruit
• Verse takjes tijm

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 325 ° F. Vet en bloem een ​​10 x 10-inch vierkante buis pan of een 10-inch gecanneleerde buis pan; opzij zetten.

• Stap 2

  Hak de pistachenoten fijn in een keukenmachine. Doe in een kleine kom; gooi met 1/4 kopje bloem. Voeg abrikozen en perziken toe aan de keukenmachine; pulseer tot erwtmaat. Doe in een kleine kom; bourbon toevoegen. Laat 30 minuten weken, al roerend om het fruit goed te verzadigen.

• Stap 3

  Combineer in een grote kom 2 1/4 kopjes bloem, zout, bakpoeder, gemalen gember en bakpoeder; opzij zetten.

• Stap 4

  Klop in een grote kom 30 seconden boter met een elektrische mixer op middelhoog. Voeg geleidelijk 1 1/2 kopjes suiker toe, klop ongeveer 8 minuten of tot luchtig. Voeg eieren één voor één toe en klop na elk 1 minuut. Met mixer op laag, sla in zure room, nectar en vanille. Voeg het bloemmengsel toe en klop tot het gemengd is. Roer het notenmengsel en geweekt fruit met bourbon erdoor.

• Stap 5

  Giet het beslag in de voorbereide pan. Bak 55 tot 60 minuten of totdat een houten tandenstoker die in het midden is geplaatst er schoon uitkomt. Koel in pan 10 minuten. Haal uit de pan. Koel helemaal.

• Stap 6

  Meng ondertussen in een middelgrote steelpan de resterende 1/2 kop suiker, het water en de vanilleboon. Breng op middelhoog vuur aan de kook en roer om suiker op te lossen; kook 5 minuten of tot het mengsel lichtjes dik wordt. Haal van het vuur; fruit toevoegen. Laat 30 minuten staan.

• Stap 7

  Prik bodem van cake; besprenkel met extra bourbon. Draai met de goede kant naar boven. Schep het fruit-siroopmengsel over de cake; garneer met tijm.

Voedingsfeiten

Per portie: 439 calorieën, (10 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 107 mg cholesterol, 266 mg natrium, 56 g koolhydraten, 3 g vezels, 38 g suiker, 7 g eiwit.