Aziatische ei en rijstbekers met pruimensaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• ¾ kopje gekookte rijst
• 1 theelepel plantaardige olie
• ½ kopje in blokjes gesneden gekookte ham
• ¼ kopje gehakte rode paprika
• 2 eetlepels geraspte wortel
• 2 eetlepels dun gesneden groene uien
• 8 eieren
• ½ theelepel zout
• Slabladeren (optioneel)
• 1 recept Zoetzure Pruimensaus
• gesneden groene ui (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Smeer twaalf muffinbekers van 2-1 / 2-inch licht in met kookspray. Druk 1 eetlepel gekookte rijst op de bodem van elke voorbereide muffinbeker; opzij zetten.

• Stap 2

  Verhit de olie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg ham, peper, wortel en groene uien toe; kook en roer tot de groene uien zacht zijn. Schep het hammengsel over rijst in muffinbekers. Combineer eieren en zout in een middelgrote kom. Klop met een garde tot goed gemengd. Verdeel het eimengsel over muffinbekers.

• Stap 3

  Bak gedurende 12 tot 15 minuten of tot het eimengsel licht gepoft en goudbruin is. Laat 2 minuten in muffinbekers staan. Laat een klein scherp mes rond randen van muffinbekers lopen om eierdopjes los te maken; verwijder voorzichtig uit muffinbekers. Leg desgewenst eierdopjes op een met sla omzoomde serveerschaal. Serveer met zoetzure pruimensaus en, indien gewenst, extra groene ui.

Voedingsfeiten

Per portie: 202 calorieën, (3 g verzadigd vet, 293 mg cholesterol, 637 mg natrium, 16 g koolhydraten, 0 g vezels, 12 g eiwit.

---

Zoetzure Pruimensaus

ingrediënten

• ¼ kopje pruimenjam of jam
• ¼ kopje kippenbouillon
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 2 theelepels sojasaus
• 1 theelepel maizena

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer jam of confituur, bouillon, azijn, sojasaus en maïzena in een kleine steelpan. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten.