Asperge-snap erwt roerbak | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse asperges
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 middelgrote rode paprika, zonder zaadjes en in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 middelgrote rode ui, in dunne partjes gesneden
• 2 kopjes verse of bevroren sugar snaps
• 1 eetlepel sesamzaadjes
• 2 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel verpakte bruine suiker
• 1 theelepel geroosterde sesamolie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwijder houtachtige basissen van asperges en gooi ze weg. Schraap desgewenst de weegschaal af. Snijd asperges diagonaal in stukken van 2-inch (je zou ongeveer 3 kopjes moeten hebben).

• Stap 2

  Giet plantaardige olie in een wok of grote koekenpan; verwarm de wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg gember en knoflook toe; kook en roer gedurende 15 seconden. Voeg asperges, paprika en rode ui toe; kook en roer gedurende 3 minuten. Voeg sugar snaps en sesamzaadjes toe; kook en roer nog 3 tot 4 minuten of tot de groenten knapperig zijn.

• Stap 3

  Voeg sojasaus, azijn, bruine suiker en sesamolie toe aan het groentemengsel; gooi voorzichtig om te coaten. Gebruik indien gewenst een sleuflepel voor het serveren.

Voedingsfeiten

Per portie: 83 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 196 mg natrium, 10 g koolhydraten, 2 g vezels, 6 g suiker, 3 g eiwit.