Salade met avocado en gekarameliseerde ananas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels suiker
• ½ theelepel hete chilipoeder
• 1 verse ananas, geschild, zonder klokhuis en in plakjes van 1 inch dik gesneden
• ⅓ kopje olijfolie
• ⅓ kopje witte wijnazijn
• ⅓ kopje sinaasappelsap
• ¼ kopje snipte verse korianderblaadjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel zeezout of koosjer zout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 middelgrote rode ui, grof gesneden
• 1 grote gele of rode paprika, in stukjes van 1 inch gesneden
• 3 stevige, rijpe avocado's, gehalveerd, zonder zaadjes, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 kopje bramen, gespoeld en uitgelekt
• 2 harten romaine sla, gehakt (ongeveer 2 kopjes)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer suiker en chilipoeder in een kleine kom. Strooi het suikermengsel gelijkmatig over ananasplakken. In een 12-inch koekenpan met anti-aanbaklaag ananasplakken op middelhoog vuur gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze goudbruin zijn, een keer draaien. Haal van het vuur. Koel 10 minuten. Snijd ananasplakken in stukken van 1 inch.

• Stap 2

  Klop in een grote kom olijfolie, witte wijnazijn, sinaasappelsap, koriander, knoflook, zout en peper.

• Stap 3

  Voeg ananas, ui, paprika, avocado's en bramen toe. Gooi voorzichtig om te combineren. Sla toevoegen. Gooi voorzichtig tot het mengsel net bedekt is.

Voedingsfeiten

Per portie: 162 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 194 mg natrium, 15 g koolhydraten, 4 g vezels, 8 g suiker, 2 g eiwit.