Met bacon omwikkeld varkensvlees en bonen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 1, 5 pond middengesneden varkenslendefilet
• Zout
• Grond zwarte peper
• 8 plakjes gesneden bacon in het midden
• 16 groene uien
• 1 pint cherry of druiventomaten, gehalveerd
• 1 16 ounce kan pinto bonen, gespoeld en uitgelekt
• ⅓ kopketchup
• 2 eetlepels water
• 1 theelepel gele mosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd varkenslende dwars in acht stukken. Bestrooi licht met zout en peper. Wikkel een plakje bacon rond elk stuk varkensvlees; zet vast met een kleine spies of houten stok. Leg voor een houtskoolgrill medium-hete kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Leg het varkensvlees op het rooster boven de pan. Dek af en grill gedurende 25 minuten of tot het varkensvlees lichtroze is in het midden en de sappen helder worden (160 ° F) en een keer draaien halverwege het grillen.

• Stap 2

  Hak ondertussen vier van de groene uien; opzij zetten. Plaats de resterende uien op het rooster over de kolen. Grill gedurende 3 tot 4 minuten en draai af en toe tot ze zacht zijn.

• Stap 3

  In een pan de gehakte uien, tomaten, bonen, ketchup, het water en mosterd combineren. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat sudderen tot het varkensvlees gaar is. Serveer met varkensvlees en groene uien.

Voedingsfeiten

Per portie: 452 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 107 mg cholesterol, 1147 mg natrium, 33 g koolhydraten, 8 g vezels, 11 g suiker, 55 g eiwit.