Rozemarijn-citroen sandwichkoekjes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop ongezouten boter, zacht
• ¾ kopje kristalsuiker
• 2 theelepels snipten verse rozemarijn
• 2 theelepels fijngehakte citroenschil
• ½ theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• 1 theelepel vanille
• 2 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
• ½ kopje lemon curd
• ½ kopje mascarpone kaas
• 1 eetlepel poedersuiker (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 ° F. Klop in een mengkom boter met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden. Voeg kristalsuiker, rozemarijn, citroenschil, bakpoeder en zout toe. Klop tot een combinatie, af en toe een kom. Klop vanille. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem erdoor.

• Stap 2

  Vorm deeg in 1-inch ballen. Plaats 2 inch uit elkaar op een bakplaat met bakpapier bekleed papier. Met de bodem van een glas ondergedompeld in kristalsuiker, plat elke bal tot 1/2-inch dikte. Bak ongeveer 8 minuten of tot de bodem lichtbruin is. Koel af op bakplaten gedurende 1 minuut. Overbrengen naar draadrekken; stoer.

• Stap 3

  Meng ondertussen in een kleine kom lemon curd en mascarpone-kaas. Verspreid op de onderkant van de helft van de koekjes. Bovenkant met resterende koekjes, onderkant naar beneden, om broodjes te maken. Bestrooi indien gewenst met poedersuiker.

Opslaan:

Leg sandwichkoekjes tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 24 uur. Laat het 30 minuten staan ​​voordat je het serveert.

Voedingsfeiten

Per portie: 215 calorieën, (8 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 38 mg cholesterol, 49 mg natrium, 25 g koolhydraten, 1 g vezels, 13 g suiker, 2 g eiwit.