Zwarte bonen chipotle burger | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 15 gram kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 14 ounce kan hele kernel maïs, uitgelekt
• 2 kopjes maïschips, fijngemalen (ongeveer 1 kop gemalen)
• 1 kop gekookte bruine rijst
• ½ kopje fijngehakte rode ui
• 1/2 kopje flessen dikke salsa
• 2 - 3 theelepels fijngehakte ingeblikte chipotle-paprika's in adobosaus
• 1 theelepel gemalen komijn
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 8 tostada-schalen, verwarmd volgens de aanwijzingen op de verpakking
• Dikke salsa in flessen
• Dun gesneden radijs
• Fijn gesneden groene kool
• Verse korianderbladeren
• Crumbled Queso Fresko Kaas
• Avocado plakjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Pureer de helft van de bonen in een grote kom met een aardappelstamper of deegblender tot ze goed zijn gepureerd. Voeg resterende bonen, maïs, maïschips, rijst, ui, de 1/2 kop salsa, de chipotle-pepers, komijn en knoflook toe.

• Stap 2

  Vorm mengsel in acht 4-inch pasteitjes, ongeveer 3/4-inch dik. Plaats pasteitjes op een dienblad; dek af en laat minstens 1 uur afkoelen voordat u gaat grillen.

• Stap 3

  Bestrijk beide zijden van de pasteitjes met olijfolie; leg de pasteitjes op een grillpan. Voor een houtskoolgrill plaatst u de grillpan 8 tot 10 minuten op het grillrek direct boven middelgrote kolen of tot het bruin is, en draait u het een keer. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot medium. Voeg pasteitjes op de grillpan toe aan het grillrek, dek af en grill zoals hierboven.)

• Stap 4

  Serveer hamburgers op tostadaschelpen. Top met extra salsa, de radijs, kool, koriander, kaas en avocado. Maakt 8 porties.

Tips

Pasteitjes kunnen worden bereid zoals hierboven tot en met stap 2 en gedurende 3 tot 4 uur worden ingevroren tot ze stevig zijn. Plaats de pasteitjes in een luchtdichte vriezer en bevries tot 1 maand. Bestrijk ingevroren pasteitjes met olie en grill zoals hierboven gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze bruin zijn, draai ze eenmaal om.

Voedingsfeiten

Per portie: 347 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 699 mg natrium, 46 g koolhydraten, 11 g vezels, 5 g suiker, 14 g eiwit.