- Beide soorten bloem zijn universeel, wat betekent dat ze even goed zijn voor het maken van de meeste gebakken producten. Het verschil is dat gebleekt meel er chemisch witter uitziet dan ongebleekt meel.
- Het bleekproces brengt enkele voedingsstoffen van de bloem in gevaar, maar ze worden vaak terug aan de bloem toegevoegd.
- Welke bloem je kiest, is een persoonlijke voorkeur. Sommige bakkers houden van hun witte cake en brood zo wit als ze kunnen zijn; anderen geven er de voorkeur aan dat hun bloem zo min mogelijk wordt verwerkt.
