Gesmoorde varkenssandwiches met bessen-basilicum saus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 2, 5 pond geroosterde varkenslende zonder been (losse lendenen)
• 1 theelepel gedroogde oregano, geplet
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel gedroogde basilicum, geplet
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 10 ons pot zonder pit frambozenconserven
• 1 kop verse of bevroren bosbessen
• ¼ kopje fijngehakte sjalotten (2 medium)
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• ½ theelepel zout
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels maizena
• 2 eetlepels koud water
• ½ kopje verse basilicum
• 6 - 8 ciabatta-broodjes, gesplitst en geroosterd
• Verse basilicumbladeren (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Snijd het vlees indien nodig in een slow-fornuis van 4 tot 5 liter. Voor wrijven, combineer in een kleine kom oregano, 1/2 theelepel zout, knoflookpoeder, gedroogde basilicum en peper. Strooi gelijkmatig over vlees; wrijf in met je vingers.

• Stap 2

  Roer de conserven, bosbessen, sjalotten, azijn, 1/2 theelepel zout en knoflook in een middelgrote kom door elkaar; opzij zetten.

• Stap 3

  Kook het vlees in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het aan alle kanten bruin is. Vet afvoeren. Plaats het vlees in het fornuis. Giet het bessenmengsel over het vlees.

• Stap 4

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 4 tot 4 1/2 uur of op hoog vuur gedurende 2 tot 2 1/4 uur. Haal het vlees uit het fornuis en bewaar kookvloeistof. Bedek het vlees losjes met folie en laat het 15 minuten staan.

• Stap 5

  Ondertussen, voor saus, in een middelgrote steelpan maïzena en het water combineren; roer de kookvloeistof in. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten. Roer geknipte verse basilicum.

• Stap 6

  Snijd het vlees in dunne plakjes of trek het vlees met behulp van twee vorken in stukken. Leg het vlees op de bodem van broodjes. Lepel saus over vlees; vervang de bovenkant van de broodjes. Garneer indien gewenst met verse basilicumbladeren.

Voedingsfeiten

Per portie: 732 calorieën, (4 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 121 mg cholesterol, 875 mg natrium, 83 g koolhydraten, 3 g vezels, 28 g suiker, 49 g eiwit.