Ontbijtburrito wraps | betere huizen en tuinen

ingrediënten

4 eieren
¼ kopje melk
¼ theelepel zout
scheutje gemalen zwarte peper
1 eetlepel geknipte verse koriander (optioneel)
1 eetlepel boter of margarine
4 reepjes spek, knapperig, uitgelekt en verkruimeld
¼ kopje gesneden groene ui (2)
4 8 inch bloemtortilla's
½ kopje geraspte Monterey Jack-kaas of Monterey Jack-kaas met jalapeno-pepers (2 ons)
Salsa (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Klop eieren, melk, zout en peper in een middelgrote kom met een garde of vork. Roer indien gewenst koriander door. Smelt boter in een koekenpan van 10 inch op middelhoog vuur; giet het eiermengsel erin. Kook, zonder te roeren, tot het mengsel begint te binden op de bodem en langs de randen. Til het gedeeltelijk gekookte eimengsel op met een spatel of grote lepel, zodat het ongekookte gedeelte eronder stroomt. Roer het spek en de groene ui erdoor. Blijf 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur koken of tot het eimengsel gaar is, maar nog steeds glanzend en vochtig is. Haal onmiddellijk van het vuur.
Stap 2
Verwarm ondertussen de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel het eimengsel over de tortilla's. Bestrooi met kaas. Indien gewenst, top met salsa. Vouw de onderste rand van elke tortilla over het eimengsel. Vouw de zijkanten in. Maakt 4 burrito wraps.

Ham en Artisjok Burrito:

Bereid je voor zoals hierboven, behalve weglaten van de salsa. Vervang 1 eetlepel geknipte verse Italiaanse peterselie voor de koriander; 2 gram gehakte gekookte ham of prosciutto voor het spek; een 6-ounce pot gemarineerde artisjok harten, uitgelekt en gehakt, voor de groene uien; en 2 gram Havarti-kaas, versnipperd, voor de Monterey Jack-kaas.

Salami en Provolone Burrito's:

Bereid je voor zoals hierboven, behalve weglaten van de salsa. Voeg 1 eetlepel geknipte verse basilicum toe in plaats van de koriander. Voeg 2 ons gehakte salami toe in plaats van het spek; 1/2 kopje geroosterde rode paprika's, uitgelekt en gehakt, in plaats van de groene uien; en 2 gram provolone kaas, versnipperd, in plaats van de Monterey Jack-kaas.

Kalkoen en gerookte Cheddar Burrito:

Bereid als hierboven, maar laat de groene ui weg. Vervang 1 eetlepel geknipte verse peterselie voor de koriander; 4 gram geraspte gekookte kalkoen of kip voor het spek; en 2 ons gerookte cheddarkaas, versnipperd, voor de Monterey Jack-kaas. Om te assembleren, verdeel 1 kop verse babyspinazie over tortilla's; voeg het eimengsel toe. Indien gewenst, top met salsa.