Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Snijd stengels af en verwijder verwelkte buitenste bladeren van spruitjes; wassen. Halveer grote spruitjes; opzij zetten. Voor pekel, roer in een zeer grote kom of diep bakje de 8 kopjes koud water en 1/2 kop koosjer zout samen totdat het zout volledig is opgelost. Voeg spruitjes toe aan het pekelmengsel en zorg ervoor dat de spruiten volledig ondergedompeld zijn (weeg indien nodig met een plaat om de spruiten onder water te houden). Laat het 1 uur staan bij kamertemperatuur.
-
Spruitjes afvoeren; niet spoelen. In een 12-inch gietijzeren koekepan of ondiepe braadslee gooi je spruitjes met olijfolie om te coaten. Geroosterde spruitjes, onbedekt, in een 350 graden F gedurende 25 tot 30 minuten of tot ze zacht zijn, roerend eenmaal halverwege het braden.
-
Verhit ondertussen in een kleine koekenpan de mosterdzaadjes op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten of tot de zaden licht geroosterd zijn en schud de koekenpan af en toe. Verwijder de zaden uit de koekenpan en plet de zaden lichtjes. Voeg de geplette zaden, de gebarsten zwarte peper en, indien gewenst, de 1/4 theelepel koosjer zout toe aan gekookte spruitjes, goed mengen. Serveer onmiddellijk.
-
Maakt 6 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 126 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 346 mg natrium, 9 g koolhydraten, 4 g vezels, 2 g suiker, 4 g eiwit.
