Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Gebruik een klein mes om broccoliroosjes van de hoofdstengels te verwijderen en opzij te zetten. Schil de resterende stelen. Trim en gooi het droge uiteinde weg en snijd de stelen fijn. Smelt in een pan of zeer grote koekepan van 14 inch een klontje boter en voeg de gesneden stengels, de knoflook en ansjovis toe. Verkruimel de gedroogde chilipepers (deze kunnen behoorlijk heet zijn, dus ga niet overboord). Dek af en kook langzaam gedurende 8 tot 10 minuten, onder af en toe roeren totdat de stengels zacht worden.
-
Kook ondertussen de pasta in een grote pan met kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de broccoliroosjes de laatste 4 minuten toe aan de pasta. Dit maakt ze zacht genoeg om te eten, maar laat ze met een geweldige kleur en textuur achter
-
Giet de pasta en de broccoliroosjes af en bewaar een beetje van het zetmeelrijke kookwater. Doe de pasta en de broccoliroosjes in de pan met gekookte broccolistelen. Voeg de resterende klont boter toe en gooi alles snel samen. Haal de pan van het vuur. Breng op smaak met een snufje zout en peper en bestrooi met de helft van de Parmezaanse kaas. Meng goed. Voeg indien nodig een beetje kookwater toe om de pasta los te maken. Serveer onmiddellijk, besprenkeld met een beetje extra vergine olijfolie en besprenkeld met de rest van de Parmezaanse kaas. Maakt 4 tot 6 porties.
Tips
* Chilipepers bevatten oliën die huid en ogen kunnen verbranden. Draag plastic handschoenen en was handen na gebruik.
Voedingsfeiten
Per portie: 394 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 18 mg cholesterol, 387 mg natrium, 62 g koolhydraten, 4 g vezels, 3 g suiker, 15 g eiwit.
