Bruine en wilde rijstchampignonsoep betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kleine ui, fijngehakt (1/3 kop)
• 1 eetlepel margarine of boter
• 1 49 ounce kan natriumbouillon met verlaagd natriumgehalte
• ¼ kopje bruine rijst
• ¼ kopje wilde rijst, gespoeld
• 1 Spinazie Champignon Wontons (zie recept, hieronder)
• 1 middelgrote wortel, dun gesneden (ongeveer 1/2 kop)
• 1 eetlepel geknipte verse tijm, of 1/2 theelepel gedroogde tijm, geplet
• Slivered Pea Pods (optioneel)
• Takjes verse tijm (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een grote pan koken en roer de ui in hete margarine of boter tot de ui zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg voorzichtig bouillon toe en breng aan de kook. Voeg ongekookte bruine rijst en ongekookte wilde rijst toe. Keer terug naar koken; verminder hitte. Laat 40 minuten sudderen.

• Stap 2

  Keer terug naar koken. Voeg Spinazie Paddestoel Wontons, Wortel en Tijm toe aan de steelpan; verminder hitte. Kook, onbedekt, gedurende 2 tot 3 minuten of tot wontons gaar zijn en de wortel knapperig is. Breng op smaak. Garneer met geschaafde peulen en verse tijm, indien gewenst. Maakt 6 porties voor het voorgerecht of bijgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 195 calorieën, (1 g verzadigd vet, 3 mg cholesterol, 946 mg natrium, 30 g koolhydraten, 1 g vezels, 7 g eiwit.

---

Spinazie Paddestoel Wontons

ingrediënten

• 1 kop fijngehakte champignons (zoals knop, crimini, shiitake, cantharel, oester en / of eekhoorntjesbrood)
• 1 kop verse babyspinaziebladeren of gehakte spinaziebladeren
• 2 eetlepels gesneden groene ui
• 1 eetlepel margarine of boter
• 1 eetlepel maizena
• ½ theelepel verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde tijm
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel peper
• 18 4 inch wonton skins

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een grote koekenpan kook en roer champignons, spinazie en groene ui in hete margarine of boter gedurende 3 minuten of totdat de vloeistof bijna op is. Roer maïzena, tijm, zout en peper erdoor. Opzij zetten. Borstel randen van 18, 4-inch wonton wrapper met water. Schep 1 kleine theelepel vulling op het midden van de wonton-wikkel. Vouw diagonaal dubbel om een ​​driehoek te vormen en druk de zijkanten voorzichtig samen om de vulling af te dichten. Breng desgewenst de twee tegenovergestelde hoeken samen, in het midden iets overlappend. Bevochtig de randen en knijp ze samen. Bedek de gevulde wontons met plasticfolie tot het klaar is om te koken.