Spruitjesbraadpan met pancetta en asiago-kaas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ¼ pond spruitjes, bijgesneden en grof gehakt
• 1 kop gehakte wortelen (2 medium)
• 3 gram pancetta of 8 plakjes spek, gehakt
• ¼ kopje fijngehakte sjalotten (2 medium) of 1/2 kopje gehakte ui (1 medium)
• 1 eetlepel boter
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• 1 kop fijn gesneden Asiago of Parmezaanse kaas (4 gram)
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 kop slagroom
• 1 eetlepel grof gemalen mosterd
• Dash geplette rode peper
• ½ kopje panko (broodkruimels in Japanse stijl) of andere grove broodkruimels

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 ° F. Vet een gratinschotel of ovenschotel van 1 1/2 liter licht in. In een grote pan kook je spruitjes en wortels in licht gezouten kokend water gedurende 5 tot 6 minuten of tot ze zacht zijn; goed aftappen. Doe de groenten terug in de pan.

• Stap 2

  Kook ondertussen in een grote koekenpan op matig vuur tot ze knapperig zijn. Gebruik een sleuflepel om pancetta over te brengen op keukenpapier om uit te lekken en bewaar de druppels in de koekenpan. Voeg sjalotten, boter en knoflook toe aan de braadpannen; kook en roer 30 seconden. Roer de bloem erdoor. Roer het sjalottenmengsel door de groenten in een pan. Roer de pancetta, 1/2 kopje kaas, het zout en zwarte peper. Schep het spruitjesmengsel in het voorbereide gerecht.

• Stap 3

  Roer room, mosterd en geplette rode peper in een kleine kom. Giet het mengsel over het spruitjesmengsel. Roer in een andere kleine kom de resterende 1/2 kop kaas en de panko samen. Strooi het mengsel over spruitjes.

• Stap 4

  Bak gedurende 15 tot 20 minuten of tot het mengsel bubbels heeft en de bovenkant goudbruin is.

Vooruitgaan:

Hak de spruitjes en wortels fijn. Plaats in een luchtdichte container; dekken. Koel tot 24 uur.

Voedingsfeiten

Per portie: 274 calorieën, (12 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 69 mg cholesterol, 603 mg natrium, 13 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g suiker, 9 g eiwit.