Spruitjes en roerbakgerecht met koriander en amandelen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 gram gedroogde volkoren dunne spaghetti
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kop dun gesneden rode ui
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 12 gram spruitjes, bijgesneden en dun gesneden of geraspt
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• ¼ - 0, 5 theelepel gemalen rode peper
• ½ kopje natriumbouillon met minder natrium
• 2 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• ½ kopje geraspte wortel (1 medium)
• ⅓ kopje snipte verse koriander
• 3 eetlepels geschaafde amandelen, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breek spaghetti in stukken van 1 inch. Kook spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Doe de spaghetti terug in de hete pan; bedek en houd warm.

• Stap 2

  Giet olie in een grote koekepan; warmte koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook en roer gedurende 1 minuut. Voeg spruitjes, gember en gemalen rode peper toe; kook en roer gedurende 1 minuut. Voeg bouillon en sojasaus toe. Kook ongeveer 2 minuten langer of tot de vloeistof bijna is verdampt, af en toe roeren. Haal van het vuur.

• Stap 3

  Roer gekookte spaghetti, wortel en koriander. Bestrooi voor het opdienen met amandelen.

Voedingsfeiten

Per portie: 115 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 196 mg natrium, 15 g koolhydraten, 3 g vezels, 2 g suiker, 4 g eiwit.