Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 425 graden F. Vet een ovenschaal van 2 liter licht in; opzij zetten. Schil de pompoen. Snijd tot 1/4-inch dikte. Verwijder de zaadjes uit plakjes en halveer grote plakjes. Leg de plakjes in een bakvorm van 15x10x1 inch. Bestrijk beide kanten licht met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Bak, onbedekt, 20 minuten. Verwijderen. Verhoog de oventemperatuur tot 475 graden F.
-
Ondertussen kook je de spinazie in halfzout kokend water, half per keer, gedurende 1 minuut of tot het verwelkt is in een 4- tot 6-liter Nederlandse oven. Giet af en laat iets afkoelen; knijp overtollige vloeistof eruit. Hak de spinazie grof; opzij zetten. In een middelgrote steelpan combineer half en half en maïzena; kook en roer tot het dik en bubbelend is. Roer spinazie; verdeel het mengsel over de bodem van de voorbereide schotel. Schik de pompoen over het spinaziemengsel.
-
Roer in een kleine kom de Parmezaanse kaas en de creme fraiche door elkaar. Verspreid het mengsel over de pompoen in de schaal. Bak, onbedekt, 10 tot 15 minuten of tot de pompoen zacht is en de topping lichtbruin is. Breng op smaak met peper en zout, indien gewenst. Maakt 8 porties.
Tips
Om je eigen crème fraiche te maken, roer je in een kleine kom 1/4 kopje slagroom (niet ultragepasteuriseerd) en 1/4 kopje zuivelzure room. Bedek met plasticfolie. Laat 2 tot 5 uur staan bij kamertemperatuur of tot het mengsel dikker wordt. Wanneer afgedikt, dek af en laat afkoelen in de koelkast tot serveertijd of tot 48 uur. Roer voor het opdienen.
Voedingsfeiten
Per portie: 408 calorieën, (17 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 72 mg cholesterol, 1297 mg natrium, 11 g koolhydraten, 7 g vezels, 2 g suiker, 29 g eiwit.
