Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Halveer pompoen in dwarsrichting; verwijder zaden. Leg de pompoen met de zijkanten naar beneden in een magnetronbestendige rechthoekige ovenschaal van 2 liter. Voeg het water toe. Bedek met geventileerde plastic folie. Magnetron op 100 procent vermogen (hoog) gedurende 13 tot 15 minuten of totdat de pompoen zacht is wanneer deze met een vork wordt doorboord, keer de schotel eenmaal. Giet af en laat iets afkoelen.
-
Kook ondertussen in een grote koekenpan ongeveer 5 minuten op een middelhoog vuur champignons, paprika, ui en knoflook in hete olie of tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren.
-
Gebruik twee vorken, snipper en scheid de pompoenpulp in strengen (je moet ongeveer 3 kopjes hebben). Veeg dezelfde ovenschaal weg; bedek met kookspray. Verdeel de helft van de pompoen in de voorbereide ovenschaal. Voeg de helft van het champignonmengsel toe; bestrooi met Italiaanse kruiden en zwarte peper. Top met de helft van de pastasaus en de helft van de kaas. Top met de resterende pompoen, champignonmengsel en pastasaus.
-
Bak 30 minuten zonder deksel. Bestrooi met de resterende kaas. Bak ongeveer 5 minuten meer of tot kaas is gesmolten. Laat 10 minuten staan alvorens te serveren. Bestrooi met peterselie.
Maak het veganistisch:
Vervang de mozzarellakaas met sojasaus met mozzarella-smaak.
Voedingsfeiten
Per portie: 170 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 12 mg cholesterol, 350 mg natrium, 21 g koolhydraten, 2 g vezels, 7 g suiker, 8 g eiwit.
