Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Boter de zijkanten van een zware pan van 2 liter. Combineer suiker, water, room en maïssiroop in een pan. Kook op middelhoog vuur tot koken, onder voortdurend roeren met een houten lepel om suiker op te lossen. Dit duurt 5 tot 6 minuten. Vermijd spatten van het mengsel op de zijkanten van de pan. Klem de snoepthermometer voorzichtig in de pan. Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de thermometer 240 graden F registreert, softbal. Het mengsel moet met een gematigde, gestage snelheid over het gehele oppervlak koken. Het bereiken van de softbal-fase duurt 15 tot 20 minuten.
-
Haal de pan van het vuur. Koel, zonder te roeren, tot 110 graden F. Dit duurt ongeveer 45 minuten. Verwijder de thermometer. Klop met een houten lepel tot snoep net begint te verdikken; voeg gekonfijte kersen en kersensmaak toe. Blijf kloppen tot het romig en licht stijf is. Dit duurt in totaal ongeveer 5 minuten.
-
Vorm snoep in 1-inch ballen; plaats ballen op vetvrij papier. Laat het ongeveer 20 minuten staan of tot het droog is. Smelt dompelende chocolade of banketbakkers coating. Dompel de ballen in de gesmolten chocolade. Laat staan tot het droog is. Bewaar goed afgedekt op een koele, droge plaats. Maakt ongeveer 40 stuks.
Tips
Maak tot 3 dagen van tevoren crèmes klaar. Bewaar op een koele, droge plaats in een goed afgedekte container.
Tips
Rol desgewenst onmiddellijk na het vormen van het snoep tot 1-inch ballen de ballen in gezeefde poedersuiker of fijngehakte noten in plaats van ze in gesmolten chocolade te dopen.
Voedingsfeiten
Per portie: 107 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 mg cholesterol, 1 mg natrium, 18 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g eiwit.
