Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bestrooi de kip met zout en peper. In een 6 - tot 8-kwart Nederlandse oven kook kip, half tegelijk, in hete olie op middelhoog vuur tot bruin. Vet afvoeren. Doe alle kip terug in de Nederlandse oven.
-
Pers de kruidnagels in 1 van de uienhelften. Gebruik een keukentouw van 100 procent katoen om peterselietakjes in een bundel te binden. Voeg de helften ui, takjes peterselie, wijn, bouillon, wortel, selderij en laurier toe aan de Nederlandse oven. Breng aan de kook en roer om alle knapperige bruine stukjes van de bodem van de pan te schrapen. Verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 30 minuten of tot de kip zacht is.
-
Ondertussen, in een overdekte grote pan, haricots verts in kokend gezouten water gedurende 4 tot 6 minuten of tot ze knapperig zijn; afvoer in een vergiet. In dezelfde pan koken en roer champignons en sjalotten in 1 eetlepel boter op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Doe haricots verts terug in een pan; dek af en zet opzij.
-
Zeef het kippenmengsel door een fijne zeef; groenten en kruiden verwijderen en weggooien. Doe de kip in een kom; bedek en houd warm. Nederlandse oven afvegen. Giet gespannen kookvloeistof terug in de Nederlandse oven. Breng aan de kook; verminder hitte. Kook zachtjes, onbedekt, tot 2 koppen.
-
Roer de bloem en 3 eetlepels zachte boter in een kleine kom tot een gladde pasta. Klop de pasta geleidelijk op in gereduceerde kookvloeistof. Kook en roer tot het dik en bubbelend is; kook en roer nog 1 minuut. Roer slagroom erdoor; warmte door. Roer kip, haricots verts mengsel en citroensap erdoor. Kook tot alles goed verwarmd is, af en toe roeren.
-
Om te serveren, gietlepel stoofpot in kommen over rijst. Garneer elke portie met dragon.
Voedingsfeiten
Per portie: 522 calorieën, (10 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 183 mg cholesterol, 717 mg natrium, 32 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g suiker, 35 g eiwit.
