Kippendijen met artisjokken | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 theelepels olijfolie
• 2 gram prosciutto, in dunne reepjes gesneden
• 1 ½ pond, kippendijen zonder vel, zonder vel
• 1 8 ounce pakket bevroren artisjokharten, ontdooid en uitgelekt
• 6 gram cremini champignons, gesneden (2 1/2 kopjes)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel snipte verse dragon
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 14 ounce kan gereduceerde natrium kippenbouillon
• 1 eetlepel witte balsamicoazijn
• Verse dragon takjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In grote koekenpan kook prosciutto in de 2 theelepels hete olie op middelhoog vuur 2 minuten of tot knapperig. Verwijderen. Bestrooi de kip met zout en peper. Kook in dezelfde koekenpan 8 tot 10 minuten of tot ze bruin zijn, draai eenmaal. Overbrengen naar kom; opzij zetten.

• Stap 2

  Voeg resterende olijfolie en artisjokken toe aan de koekenpan. Kook en roer 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Doe in een kom met kip. Voeg champignons toe aan de koekepan. Bak 3 minuten, roer bruine stukjes goudbruin. Roer knoflook en dragon erdoor; kook 1 minuut.

• Stap 3

  Klop bloem, bouillon en azijn in een tweede kom. Haal de pan van het vuur. Voeg het bouillonmengsel toe. Voeg kip en artisjokken toe. Keer terug naar warmte. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, tot verdikt. Top met prosciutto en dragon. Voor 4 tot 6 personen.

Voedingsfeiten

Per portie: 346 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 151 mg cholesterol, 955 mg natrium, 11 g koolhydraten, 4 g vezels, 2 g suiker, 42 g eiwit.