Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Citroen-Kruidensaus:
- Balsamic-Caper Sauce:
- Mosterd saus:
- Champignon-Tomatensaus:
- *
- Voedingsfeiten
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Plaats een kipfilet half tussen 2 stukken plasticfolie. Wrijf de kip met de platte kant van een vleeshamer lichtjes tot ongeveer 1/4 inch dik. Verwijder plasticfolie. Herhaal dit met de resterende kip. Bestrooi met zout en peper.
-
Smelt in een grote koekenpan 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Zet het vuur lager. Kook de kip 6 tot 8 minuten of tot hij niet meer roze is en draai hem eenmaal om. Leg de kip op een schaal; bedek met folie om warm te blijven.
-
Voeg wijn, bouillon en sjalot toe aan de hete koekepan. Kook en roer om de gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen. Breng aan de kook. Kook zachtjes gedurende 10 tot 15 minuten of tot vloeistof is verminderd tot 1/4 kopje *. Zet het vuur lager tot middelhoog.
-
Roer de room erdoor. Voeg de resterende 4 eetlepels boter toe, 1 eetlepel per keer, al roerend tot de boter is gesmolten na elke toevoeging. Saus moet lichtjes worden ingedikt. Breng op smaak met extra zout en peper. Serveer saus over kip.
Citroen-Kruidensaus:
Bereid zoals hierboven, behalve roer 2 theelepels vers citroensap en 2 theelepels snipte verse tijm, kervel of peterselie in de afgewerkte saus.
Balsamic-Caper Sauce:
Bereid zoals hierboven, behalve roer 2 theelepels balsamicoazijn en 2 theelepels uitgelekte kappertjes in de afgewerkte saus.
Mosterd saus:
Bereid zoals hierboven, behalve roer 1 eetlepel geknipte verse Italiaanse peterselie en 2 theelepels Dijon-stijl mosterd in de afgewerkte saus.
Champignon-Tomatensaus:
Bereid als hierboven door stap 1. In een grote koekenpan kook 1 kop gesneden verse shiitake, eekhoorntjesbrood of champignons in 1 eetlepel boter op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Verwijder champignons uit de koekepan. Ga verder zoals aangegeven in stap 2 en gebruik dezelfde koekenpan. Voeg gekookte champignons samen met 2 eetlepels geknipte, uitgelekte gedroogde tomaten met olie verpakt met de room. Er zijn slechts 3 eetlepels boter om toe te voegen in stap 4. Roer 2 theelepels geknipte verse basilicum of peterselie in de afgewerkte saus.
*
Het is belangrijk om de vloeistof in stap 3 te verkleinen tot 1/4 kopje, anders is de saus te dun.
Voedingsfeiten
Per portie: 325 calorieën, (10 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 117 mg cholesterol, 444 mg natrium, 2 g koolhydraten, 0 g vezels, 1 g suiker, 27 g eiwit.
