Chocolade chocoladetaart met kaneel, slagroom | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• Bloem voor alle doeleinden
• 1 kop hele geblancheerde amandelen
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 pond Mexicaanse chocolade, zoals Ibarra, of 1 pond halfzoete chocolade, grof gehakt
• 3 gram halfzoete chocolade, grof gehakt
• 1 kop boter
• 6 eidooiers
• ¼ kopje sterk gezette koffie, gekoeld
• 1 theelepel vanille
• ¼ theelepel amandelextract
• ⅛ theelepel zout
• ½ theelepel chipotle chilipoeder of 1/4 theelepel. cayennepeper (optioneel)
• ½ theelepel gemalen kaneel (gedeeld gebruik)
• 6 eiwitten
• ¼ kopje kristalsuiker
• 1 kop slagroom
• ¼ kopje poedersuiker
• Hele geblancheerde, ongeblancheerde of gekonfijte amandelen
• Geplette Chipotle Chili Peper (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 325 graden F. Bekleed lichtjes 9-inch springvorm met anti-aanbak kookspray; lijnbodem met perkamentpapier; bedek met kookspray. Bestrooi met bloem; schud overtollig; opzij zetten.

• Stap 2

  Combineer in een keukenmachinekom de 1 kop amandelen, suiker en 2 eetlepels bloem. dekken; verwerken tot grond, 1 tot 2 minuten.

• Stap 3

  Combineer Mexicaanse chocolade, halfzoete chocolade en boter in een grote zware steelpan. Kook op laag vuur, af en toe roeren, totdat chocolade en boter zijn gesmolten; 5 minuten afkoelen.

• Stap 4

  Meng ondertussen in een grote kom eierdooiers, koffie, vanille, amandelextract en zout. Roer het amandelmengsel, het chocolademengsel, de chilipoeder en 1/4 theelepel kaneel erdoor. Klop in een andere grote kom eiwitten op hoge snelheid met een elektrische mixer tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk de 1/4 kopje kristalsuiker toe, kloppend tot stijve pieken, 1 tot 2 minuten. Vouw wit in een chocolademengsel. Giet in de pan.

• Stap 5

  Bak 35 tot 40 minuten of tot net ingesteld. Zet de pan op een rek; 1 uur afkoelen. Midden zinkt als cake afkoelt. Koel minstens 3 uur.

• Stap 6

  Gebruik een klein scherp mes om de cake van de zijkanten van de pan los te maken; verwijder de zijkanten van de pan. Keer cake om op plaat en verwijder panbodem en bakpapier. Keer de cake opnieuw om op het plateau.

• Stap 7

  In een gekoelde kom combineer slagroom, suiker en resterende kaneel. Klop tot er zachte pieken ontstaan. Top met slagroom. Strooi amandelen en gemalen chipotle chili peper. Maakt 12 tot 16 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 553 calorieën, (19 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 16 g enkelvoudig onverzadigd vet), 173 mg cholesterol, 184 mg natrium, 46 g koolhydraten, 3 g vezels, 39 g suiker, 8 g eiwit.