Chipotle-fruit salsa | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ kopjes fijngehakte ananas
• 1 - 2 ingeblikte chipotle-paprika's in adobosaus, uitgelekt, zonder zaadjes en fijngehakt
• 2 eetlepels geknipte bieslook
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel fijngehakte citroenschil of limoenschil
• 2 theelepels citroensap of limoensap
• 4 kipfilet zonder vel, zonder been (ongeveer 1 pond totaal)
• 1 theelepel bakolie
• 1 theelepel gedroogde tijm, geplet
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor salsa, roer in een middelgrote kom ananas, chipotle-pepers, bieslook, honing, limoen- of citroenschil en limoen- of citroensap. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.

• Stap 2

  Spoel ondertussen de kip; droog deppen. Bestrijk kip licht met bakolie. Roer tijm, zout en zwarte peper in een kleine kom; wrijf op beide kanten van kip. Leg de kip op het onverwarmde rooster van de braadpan. Rooster 12 tot 15 minuten van het vuur gedurende 12 tot 15 minuten of tot de kip zacht is en niet langer roze is en eenmaal wordt. (Of grill de kip op het licht ingevette rooster van een onbedekte grill direct op middelgrote kolen gedurende 12 tot 15 minuten of tot de kip zacht en niet langer roze is, en keer deze eenmaal.) Serveer de kip met salsa. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 182 calorieën, (1 g verzadigd vet, 59 mg cholesterol, 227 mg natrium, 13 g koolhydraten, 1 g vezels, 22 g eiwit.