Inhoudsopgave:
Bekijk deze tips voor het maken van chocoladekrullen:
Kleine krullen
Stap 1.1. Teken voorzichtig een groenteschiller over het brede oppervlak van een reep halfzoete of melkchocolade. Dit werkt het beste als de chocolade op kamertemperatuur is. Gebruik voor smallere krullen de zijkant van de stang.
Grote krullen
1. Plaats 1-1 / 2 gram halfzoete chocolade (geen stukken bakken) of melkchocolade en 1 theelepel bakvet in een kleine, zware steelpan. Smelt op laag vuur, onder voortdurend roeren. Gebruik een metalen spatel met een offset mes om de chocolade gelijkmatig over de bodem van een glazen ovenschaal te verspreiden. Laat staan tot het is ingesteld.
2. Houd een rechtgebogen metalen spatel tegen de ovenschaal net onder de rand van de chocolade in een hoek van 45 graden. Oefen zachte, constante druk uit en duw de spatel recht naar voren.
Voor losse krullen duwt u de spatel in een boog naar voren.
3. Til eventuele krullen op met een houten spies om vingerafdrukken in de chocolade te voorkomen. Gebruik onmiddellijk of plaats een enkele laag op papieren handdoeken in een opslagcontainer. Dek af en bewaar bij kamertemperatuur of koel.
