Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bekleed een 9x9x2-inch bakvorm met folie, waarbij de folie zich over de randen van de pan uitstrekt. Boterfolie; lijn met chocoladerepen. Zet de pan opzij.
-
In een zware pan van 2 liter suiker, maïssiroop en water combineren. Kook op middelhoog vuur tot koken, onder voortdurend roeren met een houten lepel om suiker op te lossen. Dit duurt 5 tot 7 minuten. Vermijd spatten van het mengsel op de zijkanten van de pan. Klem de snoepthermometer voorzichtig in de pan. Kook op middelhoog vuur, zonder te roeren, tot 260 graden F, hardbalstadium. Het mengsel moet met een matige, gestage snelheid over het gehele oppervlak koken. Het bereiken van het stadium van de harde bal duurt ongeveer 15 minuten.
-
Haal de pan van het vuur; verwijder de thermometer. Klop in een grote mengkom de eiwitten onmiddellijk op met een stevige, vrijstaande elektrische mixer tot er stijve pieken ontstaan (tips staan recht).
-
Giet geleidelijk het hete mengsel in een dunne stroom (iets minder dan 1/8 inch diameter) over eiwitten, kloppend op hoge snelheid en af en toe een schraapkom. Dit duurt ongeveer 3 minuten. (Voeg het mengsel langzaam toe om een goede menging te garanderen.) Voeg ongezoet chocolade- en pepermuntextract toe. Blijf kloppen op hoge snelheid, af en toe de kom schrapen, net totdat snoep zijn glans begint te verliezen. Wanneer kloppers worden opgetild, moet het mengsel in een lint vallen, maar op zichzelf hopen en niet in het resterende mengsel verdwijnen. Het uiteindelijke kloppen duurt 5 tot 6 minuten.
-
Verspreid onmiddellijk over chocoladerepen in voorbereide pan. Bestrooi met geplette snoepjes. Wanneer stevig, til uit de pan; gesneden in 1-inch vierkanten. Bewaar goed afgedekt. Maakt 81 stuks.
Tips
Bereid tot 3 dagen vooruit goddelijkheid voor. Bewaren bij kamertemperatuur in een goed afgesloten container.
Voedingsfeiten
Per portie: 62 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 mg cholesterol, 9 mg natrium, 11 g koolhydraten, 0 g vezels, 1 g eiwit.
