Dikke zelfgemaakte salsa | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 20 rode middelgrote tomaten (7 pond)
• 10 verse Anaheim chili pepers of poblano chili pepers, zonder zaadjes en gehakt (ongeveer 3 kopjes)
• 3 verse jalapeno pepers of serrano chili pepers, zonder zaadjes en gehakt (ongeveer 1/3 kopje)
• 2 kopjes grof gesneden ui
• ½ kopje geknipte verse koriander of peterselie
• 5 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ kopje azijn
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Tomaten schillen, zaaien en grof hakken (u moet ongeveer 14 koppen hebben). Plaats tomaten in een groot vergiet; laat 30 minuten uitlekken. Plaats tomaten in een 8-kwart Nederlandse oven. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, gedurende 45 tot 50 minuten of tot verdikt (consistentie van dikke salsa); vaak roeren. Roer Anaheim-paprika's, jalapeñopepers, uien, koriander, knoflook, azijn, suiker, zout en zwarte peper erdoor. Keer terug naar koken. Haal van het vuur. Dek af en laat minstens 4 uur of maximaal 24 uur in de koelkast afkoelen. * Geschikt voor ongeveer 8 kopjes salsa.

Voor langere opslag:

Schep gekoelde salsa in diepvriescontainers en laat 1/2-inch vrije ruimte over. Verzegel, etiket en bevries tot 6 maanden.