Dikke kabeljauwsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren zonder vel kabeljauwfilets of steaks
• ½ kopje gehakte rode paprika
• ¼ kop gehakte ui
• 1 eetlepel margarine of boter
• 3 ½ kopjes groentebouillon of kippenbouillon
• 1 kop bevroren gesneden sperziebonen
• 1 kop grof gehakte kool
• ½ kopje gesneden wortel
• 1 theelepel geknipte verse basilicum of 1/4 theelepel gedroogde basilicum, geplet
• 1 theelepel geknipte verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde tijm, geplet
• ½ theelepel geknipte verse rozemarijn of 1/8 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
• ¼ theelepel peper
• Citroenpartjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kabeljauw ontdooien, indien bevroren; gesneden in stukken van 1 inch. Kook in een grote pan of Hollandse oven rode paprika en ui in margarine of boter tot ze zacht zijn. Roer de groentebouillon of kippenbouillon, groene bonen, kool, wortel, basilicum, tijm, rozemarijn en peper erdoor. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat gedurende 8 tot 10 minuten, afgedekt, sudderen of tot de groenten bijna zacht zijn.

• Stap 2

  Voeg vis toe aan de pan. Keer terug naar koken. Zet het vuur lager en laat ongeveer 5 minuten, afgedekt, sudderen of tot de vis gemakkelijk schilfert met een vork, eenmaal roerend. Indien gewenst serveren met partjes citroen. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 140 calorieën, (1 g verzadigd vet, 45 mg cholesterol, 922 mg natrium, 9 g koolhydraten, 20 g eiwit.