Citrus Gazpacho | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop kippenbouillon
• 2 middelgrote sinaasappels, geschild
• 2 middelgrote tomaten, geschild en gehakt
• 1 6 ons kan tomatensap
• ⅓ kopje gehakte, geplaatste komkommer
• 2 eetlepels fijngehakte groene paprika
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1 eetlepel geknipte verse basilicum of 1 theelepel gedroogde basilicum, geplet
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ⅛ theelepel gemalen rode peper
• snijd gemalen zwarte peper
• Verse basilicum (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Chill kippenbouillon; vet af. Sectiesinaasappels, werkend over een kom om sappen te vangen. Snijd secties in hapklare stukjes.

• Stap 2

  Combineer in een grote mengkom stukjes sinaasappel en gereserveerd sinaasappelsap, tomaten, tomatensap, komkommer, groene peper, sjalot, basilicum, wijnazijn, knoflook, gemalen rode peper en zwarte peper. Bouillon toevoegen; roer tot grondig gecombineerd. Dek af en laat 2 tot 24 uur afkoelen.

• Stap 3

  Schep in gekoelde soepkommen of mokken om te serveren. Garneer indien gewenst met extra basilicum. Maakt 4 tot 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 50 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 366 mg natrium, 10 g koolhydraten, 3 g eiwit.