Citrus Pompoenpeperkoek | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 ½ theelepel geraspte verse gemberwortel of 1/2 theelepel gemalen gember
• 1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
• ¾ theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel bakpoeder
• ⅓ kopje boter
• ⅓ kopje verpakte bruine suiker
• 1 ei
• ½ kopje ingeblikte pompoen
• ¼ kop melasse met milde smaak
• ¼ kopje melk
• Slagroom
• Sinaasappelschil krullen (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer de bloem, gemberwortel of gemalen gember, fijngesneden sinaasappelschil, kaneel, bakpoeder en bakpoeder in een middelgrote mengkom. Opzij zetten.

• Stap 2

  Klop boter en bruine suiker samen in een grote mengkom met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid. Voeg ei toe en sla goed. Klop pompoen en melasse op gemiddelde snelheid tot een glad mengsel.

• Stap 3

  Voeg afwisselend bloemmengsel en melk toe aan het pompoenmengsel en klop tot een glad mengsel. Giet in een ingevette en licht bebloemde 8x8x2-inch bakvorm.

• Stap 4

  Bak in een oven van 350 graden F gedurende 35 tot 40 minuten of totdat een houten tandenstoker in de buurt van het midden er schoon uit komt. Koel 10 minuten in een pan op een rooster. Warm serveren met slagroom. Garneer indien gewenst met sinaasappelschil krullen. Maakt 9 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 233 calorieën, (8 g verzadigd vet, 63 mg cholesterol, 179 mg natrium, 27 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g eiwit.