Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven tot 375 graden F. In een grote kom combineer de 1-1 / 2 kopjes bloem, 1 kop kristalsuiker, bruine suiker, kaneel en 1/2 theelepel zout. Werk met je vingers de boter in het bloemmengsel totdat het net begint samen te kleven. "Werk het net voorbij het kruimelige stadium", zegt Scott. De topping kan van tevoren worden gemaakt, bewaar het maximaal een week in de koelkast of een maand zorgvuldig verpakt en ingevroren. "Ik hou ervan om wat bij de hand te hebben en maak vervolgens een individuele chips met een enkele appel gebakken in een ramekin of vla beker."
-
Meng in een kom van 4 liter appels en citroensap. "Ik vind mijn appels een beetje dikker dan voor een taart, " zegt Scott. "Snijd ze te dun en de appels storten in en koken tot saus." Wanneer u citroensap toevoegt, laat u de pers af en gebruikt u uw vingers om de zaden te vangen. "Ik ben dol op de efficiëntie en het plezier van het gebruik van mijn handen om te koken, " zegt Scott. Combineer in een kleine kom de 1/4 tot 1/2 kop suiker, 1 eetlepel bloem, zout en nootmuskaat. "Een licht rasp van verse nootmuskaat speelt goed tegen de zuurgraad en zoetheid van de appels." Gebruik de kleinere hoeveelheid suiker voor zoetere appels, zegt Scott.
-
Bestrooi de appels met een mengsel van suiker en nootmuskaat en meng ze vervolgens met je handen. Heap in een licht beboterde 2-kwart ovenschaal. "Appels storten tijdens het koken goed in, dus het is belangrijk om ze boven de rand van de ovenschaal te stapelen, " zegt Scott. "Anders kun je eindigen met een gezonken chips." Bedek de bovenkant van de appels met het kruimelmengsel en breek grote stukken indien nodig om te bedekken.
-
Bedek de chips eerst met perkament en vervolgens met folie. "Dit elimineert de kans op een 'blikje' smaak in de chips, " zegt Scott. Leg op een met folie beklede bakplaat en bak 20 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder voorzichtig folie en papier van de andere kant van de pan (om stoom uit uw gezicht en handen te houden). Ga terug naar de oven; bak nog 30 tot 40 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en de appels net zacht zijn wanneer ze met de punt van een schilmesje worden doorboord. Om ervoor te zorgen dat de bloem in de vulling gaar is, bak tot de ingedikte sappen uit het fruit borrelen. Laat 15 tot 30 minuten afkoelen voor het opdienen. Serveer met slagroom of Scott's Rich Custard Sauce. Maakt 10 porties.
*
Om je eigen kaneel te malen, plaats je een 1-1 / 2-inch gedeelte van kaneelstokjes in een kruidenmolen of een koffiemolen die alleen is gereserveerd voor specerijen; vermalen tot een fijn poeder.
**
Rasp nootmuskaat met een nootmuskaatrasp (te vinden in keukenwinkels en sommige supermarkten).
Voedingsfeiten
Per portie: 368 calorieën, (8 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 33 mg cholesterol, 237 mg natrium, 64 g koolhydraten, 2 g vezels, 46 g suiker, 2 g eiwit.Rijke Vlasaus
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verhit melk en vanilleboon, gekneusd tot blauwe plekken en laat de essentie los, maar niet gesplitst, in een middelgrote niet-reactieve steelpan tot net onder het kookpunt. Haal van het vuur en laat 10 minuten rusten, zodat de vanilleboon de melk kan doordringen.
-
Terwijl de melk sijpelt, klop je de eierdooiers en suiker samen. Verwijder de vanilleboon en klop de hete melk langzaam door het mengsel van suiker en eidooier. breng terug naar de pan en plaats de pan terug op het fornuis. Kook op middelhoog vuur onder voortdurend roeren tot de vla de achterkant van de lepel bedekt. De vla mag nooit sudderen of koken. Haal van het vuur en roer de slagroom erdoor. Giet door een fijne zeef en roer er vanille-extract en zout door. Iets afkoelen; dek af en laat afkoelen.
