Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Plaats boter en reuzel in de vriezer gedurende 10 minuten.
-
Leg bloem, zout en de 1 theelepel suiker op een grote snijplank. Meng ze met je vingers om te mengen. Plaats koude boter en reuzel op bloemmengsel. Gebruik een deegschraper of groot keukenmes om de boter en reuzel grof in het bloemmengsel te snijden. (Sommige boter en reuzel worden fijn gesneden, en sommige zullen in stukken van 1/2 tot 2, 5 cm zijn.)
-
Werk snel en verzamel het bloemmengsel in een heuvel. Gebruik je vingers om een geul in de lengte door het midden te vormen. Strooi 1 eetlepel ijswater over de lengte van de geul. Meng met omgekeerde vingers het bloemmengsel en het water samen. Herhaal dit om te hervormen, strooi ijswater en gooi en pluizig. Na het opnemen van 8 eetlepels ijswater moet het deeg beginnen te klonteren. Herhaal indien nodig om meer water toe te voegen.
-
Verzamel ruw deeg met een deegschraper. Werk snel en gebruik de hiel van je hand om stukjes deeg ter grootte van een ei weg te smeren (weg te duwen). Plaats het deeg opnieuw en herhaal het proces.
-
Verzamel het deeg in de hoop. Wikkel in een dubbele dikte plasticfolie. Druk met de handpalmen om af te vlakken. Koel minimaal 2 uur en maximaal 24 uur.
-
Op een licht bebloemd oppervlak rol je gekoeld deeg ongeveer 1/2 inch dik. Borstel overtollige bloem van het oppervlak van het deeg. Vouw het deeg in drieën, borstel de bloem van de onderkant van het deeg terwijl het wordt omgevouwen. Druk de lagen lichtjes tegen elkaar met een deegroller. Wikkel het deeg in plastic. Koel minimaal 30 minuten of maximaal 24 uur.
-
Rol op licht bebloemd oppervlak koud deeg uit tot een dikte van zelfs 1/8 inch. Met een ronde snijder van 3 inch snijdt u 24 cirkels en rolt u het deeg zo nodig opnieuw. (Als het deeg warm wordt, leg het op een bakplaat en zet het ongeveer 5 minuten in de koelkast.)
-
Schep een royale theelepel vulling in het midden van elke cirkel. Bevochtig de randen van het deeg lichtjes. Vouw ze dubbel, knijp de randen dicht. Koel verzegelde pastei tot klaar om te bakken.
-
Vul een zeer diepe 10-inch gietijzeren koekenpan halfvol met olie. Verhit op middelhoog vuur 365 graden F. Bak de taarten een paar tegelijk, ongeveer 3 minuten, tot ze goudbruin zijn en draai ze zo nodig om gelijkmatig te koken. Afvoer op koelrekken. Iets afkoelen; rol suiker in. Serveer warm of op kamertemperatuur. Maakt 24 taarten.
Voedingsfeiten
Per portie: 187 calorieën, (6 g verzadigd vet, 24 mg cholesterol, 190 mg natrium, 19 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g eiwit.Zoete Aardappel Vulling
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven tot 350 graden F. Bak op folie beklede bakplaat zoete aardappelen 1-1 / 2 uur of tot ze heel zacht zijn. Verwijder intussen de stelen en half gedroogde vijgen. Plaats in kleine steelpan; nauwelijks bedekken met water. Breng aan de kook. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, ongeveer 15 minuten tot het zacht is geworden. Licht afkoelen, uitlekken en fijn hakken. Roer honing; opzij zetten. Haal de aardappels uit de oven en laat ze iets afkoelen. Aardappels schillen. Pureer het vlees in een grote kom tot het glad is. Meng ongezouten boter, bruine suiker, koosjer zout en nootmuskaat. Roer de vijgen door het zoete aardappelmengsel. Koel volledig voordat u taarten vult.
