Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Snijd met een gekarteld mes het uiteinde van elke kokosnoot af. Giet 1/2 kopje kokosvloeistof in een keukenmachinekom of blendercontainer. Schep met een grote lepel 2/3 kop kokosvlees eruit; voeg kokosvlees toe aan de keukenmachinekom of de blendercontainer.
-
dekken; verwerken of mixen tot het kokosmengsel bijna glad is. Doe in een grote serveerschaal.
-
Mango's schillen, zaaien en hakken. Voeg mango's, radijs, uien, gember, peper en zout toe aan het kokosnotenmengsel. Roer om te combineren. Dek af en zet 2 tot 6 uur in de koelkast.
-
Top met geroosterde kokosnoot. Serveer met crackers, gegrilde kip, ham of vis. Maakt 3 kopjes (porties van 12, 1/4 kopjes).
Tips
Draag plastic handschoenen bij het hanteren van hete chilipepers. Als blote handen de paprika's raken, was je handen dan goed met water en zeep.
** Kokos roosteren:
Verspreid kokosnootkrullen in een enkele laag op een bakplaat. Rooster in een oven van 350 graden F gedurende 5 tot 8 minuten, tot ze goudbruin zijn en roer om de 2 minuten.
Voedingsfeiten
Per portie: 13 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 27 mg natrium, 2 g koolhydraten, 0 g vezels, 1 g suiker, 0 g eiwit.
