Cranberry Eierpunch Broodjes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
¼ kopje volkoren meel
1 pakket actieve droge gist
1 kop ingeblikte of zuivel eierpunch
¼ kopje water
¼ kopje kristalsuiker
¼ kopje boter
1 theelepel zout
1 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
1 kop bloem
1 kop verpakte bruine suiker
¼ kopje boter
¼ kopje eierpunch
⅓ kopje gehakte verse veenbessen
¼ kopje gehakte walnoten
2 eetlepels zachte boter
¼ kopje kristalsuiker
¾ theelepel gemalen nootmuskaat
¼ theelepel gemalen kaneel

Routebeschrijving

Stap 1
In een grote mengkom combineer 1-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, volkoren meel en actieve droge gist; opzij zetten.
Stap 2
In een middelgrote pan verwarmen en roeren eierpunch, water, kristalsuiker, boter en zout tot warm (120 graden F tot 130 graden F) en boter smelt bijna. Voeg toe aan bloemmengsel. Klop met een elektrische mixer op lage snelheid gedurende 30 seconden, schraapkom constant. Klop nog 3 minuten op hoge snelheid. Roer met een lepel nog eens 1-1 / 4 kopjes bloem voor alle doeleinden. Draai uit op een licht bebloemd oppervlak. Kneed genoeg extra bloem (tot 1 kop) om een matig zacht deeg te maken dat soepel en elastisch is (in totaal 3 tot 5 minuten). Vorm een bal. Plaats in een ingevette kom, draai eenmaal. dekken; laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (ongeveer 45 tot 60 minuten). Sla het deeg naar beneden. Draai uit op een licht bebloemd oppervlak. Dek af en laat 10 minuten rusten.
Stap 3
Verhit ondertussen in een pan bruine suiker, boter en eierpunch tot het mengsel bubbelt. Giet in een niet ingevette bakvorm van 13x9x2 inch. Bestrooi met veenbessen en walnoten.
Stap 4
Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak tot een rechthoek van 15 x 12 inch. Bestrijk met zachte boter. Bestrooi met een mengsel van suiker, gemalen nootmuskaat en gemalen kaneel. Rol losjes op, beginnend aan een korte zijde. Bevochtig en verzegel de rand. Snijd de rol in twaalf plakjes van 1 inch. Plaats, snijd de kant naar beneden, bovenop het bruine suikermengsel. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele (30 tot 40 minuten).
Stap 5
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bak ongeveer 30 minuten of tot ze goudbruin zijn. Bedek indien nodig de laatste 5 minuten van het bakken losjes met folie. Haal uit de oven. Laat 5 minuten op een rooster staan. Omkeren om uit de pan te verwijderen. Licht of volledig afkoelen. Maakt 12 rollen.