Inhoudsopgave:
Het begint met een goed aanbod van langoesten, pittige muziek in Louisiana-stijl en een prachtige lentemiddag. Maak je achtertuin klaar voor een feestje en nodig een grote groep vrienden uit die van plezier houden met een voorliefde voor pittige gerechten, en je bent klaar om een rivierkreeft te laten koken.
Als je in Louisiana woont, heb je deze informele achtertuinbijeenkomsten ongetwijfeld al bezocht of gehoord. Maar als u niet in het land Cajun woont, zult u merken dat het een traditie is die het exporteren waard is. Vraag de inboorlingen wat ze leuk vinden aan deze steenpuisten en ze noemen steevast de ongedwongen sfeer.
De ongestoorde sfeer die een noodzakelijk onderdeel is van een rivierkreeft kook lijkt mensen te ontspannen. Terwijl gasten de rivierkreeft schillen en opeten, praten ze, vertellen ze grappen en praten ze elkaar bij. Het typische patroon aan de kook is om te eten, een pauze te nemen en terug te keren naar de tafel om te kraken en opnieuw te trekken.
De rommelige aard van het eten is ook een onderdeel van zijn aantrekkingskracht. Mensen buigen zich naar de tafel om hun vulling op te eten, niet alleen feestend met de smakelijke schaaldieren, maar ook met andere premies uit de pot, waaronder maïskolven, aardappelen en, in de afgelopen jaren, artisjokken en knoflook.
De volgende recepten, bronnen en checklists helpen uw langoesten net zo authentiek te koken als een bijeenkomst op de bayou. Zoals ze in Cajun-land zeggen, Laissez les bons temps rouler! ("Laat de goede tijden maar komen!")
Klaar om je vrienden aan de kook te brengen? Dit is wat je nodig hebt om een succesvol langoestenfeest te organiseren.
uitrusting:
- Kommen voor dipsaus
- Kaasdoek voor specerijen (als u geen voorgemengde zeevruchtenmix gebruikt)
- Bekers voor drankjes
- Gegalvaniseerde kuip of ijskisten voor drankjes
- IJskast (en) voor het bevriezen van levende langoesten of een groot bad met afvoergaten
- Grote pot met deksel en mandinzet: 10 - 15 gallon pot voor 20 pond langoesten; 100-kwart pot voor een zak van 40 pond langoesten
- Kranten om de tafel te dekken
- Outdoor propaan fornuis
- Outdoor tafel
- Borden voor het serveren van bijgerechten en desserts
- Rollen papieren handdoeken
- Bijzettafel voor drankjes, bijgerechten en desserts
- Kleine emmers of gevoerde vuilnisbakken voor weggegooide langoesten
- Supergrote taartplaten voor het serveren van langoesten (optioneel)
Schik de tafel
De traditionele langoesten koken is een rustieke aangelegenheid met lagen kranten verspreid over een buitentafel, heuvels van hete, kruidige langoesten opgestapeld in het midden, en geen stoelen vereist. Om een rivierkreeft te koken voor speciale gelegenheden - terwijl je nog steeds trouw blijft aan de geest van de bayous - probeer onze leuke vermakelijke wendingen:
- Zet een terrastafel en stoelen op.
- Leg kranten op als individuele placemats in plaats van aan de hele tafel.
- Maak van de langoesten de middelpunten van het feest door ze op te dienen in supergrote taartplaten in plaats van op een heuvel op de tafel.
- Leg papieren handdoeken op aantrekkelijke metalen houders en leg er een aan elk uiteinde van de tafel.
- Breng op kleur afgestemde accessoires uit, waaronder pannenlapjes, schorten, dipkommen en stoffen servetten voor broodmandjes.
- Plaats verschillende kleine metalen emmers rond de tafel voor weggegooide langoesten in plaats van een grote prullenbak bij de tafel te houden.
- Neem een bijzettafeltje op om nog een bestemming te maken. Gebruik deze tafel voor kruiken ijsthee of limonade, bijgerechten, desserts en al het andere dat u wilt serveren.
- Plaats containers met koude dranken in een gegalvaniseerd bad gevuld met ijs.
- Zet Cajun-muziek op en trap op.
Draai, gooi en proef
Een rivierkreeft eten is gemakkelijker dan het lijkt. Hier leest u hoe u een gekookte langoesten kunt schillen en proeven. (Net als bij een kreeft eet je alleen het staartvlees.)
Stap 1: Pak het hoofd vast met één duim en wijsvinger en het staartgedeelte met de andere. Draai het staartgedeelte terwijl u het hoofd stevig vasthoudt.
Stap 2 en 3: Gooi de kop weg en verwijder de bovenste twee tot drie ringen van de staartschaal. Knijp het uiteinde van de staart samen terwijl u het staartvlees eruit trekt.
Verzend ze binnen
Rivierkreeften mogen niet worden verkocht in uw supermarkt, maar u kunt nog steeds een rivierkreeft koken door ze per post te bestellen. Volg deze bestelregels:
- Een portie is meestal 3 tot 5 pond per persoon. Rivierkreeften kosten ongeveer $ 5 per pond. Bel drie tot vijf dagen van tevoren om de beschikbaarheid te garanderen.
- Rivierkreeften mogen niet ouder zijn dan een dag oud, behalve levende langoesten die onmiddellijk in een grote tank met recirculerend water werden opgeslagen gedurende 24 tot 48 uur om ze schoon te maken.
Langoesten koken Hier zijn de basisstappen voor het maken van het hoofdgerecht. Zorg ervoor dat je je rivierkreeft van tevoren bestelt, en plan de levering 's nachts.
Bekijk dit recept
Rivierkreeft-kook kruiden Natuurlijk kun je kruiden-kook-kruidenmix kopen, maar het is leuker om je eigen pittige mengsel te maken om je rivierkreeftenfeest op gang te brengen.
Bekijk dit recept
Pittige dipsaus Sommige mensen geven de voorkeur aan hun langoesten rechtstreeks uit de schaal; anderen vinden het leuk met een dipje. Garneer je dipsaus met een beetje peterselie voor kleur.
Bekijk dit recept
