Room van zoete aardappel | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 middelgrote zoete aardappelen (1 pond), geschild en in blokjes
• ½ kopje gehakte ui
• ½ Granny Smith-appel, geschild en in plakjes
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel ancho chili peper
• 1 ½ kopjes natriumbouillon of groentenbouillon met minder natrium
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• ¼ theelepel zout
• Scheutje zwarte peper
• 1 kopje melk of half en half

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de zoete aardappelen, ui en appel bedekt in een middelgrote pan gedurende 10 minuten in een grote hoeveelheid kokend water of tot de aardappels zacht zijn. Giet goed af. Zet 1 kopje aardappelmengsel opzij.

• Stap 2

  In een keukenmachine of blender de resterende gekookte aardappelmix en kippenbouillon combineren. Bedek en verwerk of mix tot een gladde massa; opzij zetten.

• Stap 3

  Smelt in dezelfde pan boter. Roer de bloem, kaneel, zout, peper en ancho chili peper indien gewenst. Voeg in één keer 1 kop melk toe. Kook en roer tot een beetje verdikt en bubbels. Kook en roer nog 1 minuut.

• Stap 4

  Roer de gereserveerde aardappelmix en het gemengde groentemengsel erdoor. Kook en roer tot alles goed heet is. Roer indien nodig extra melk door om de gewenste consistentie te bereiken. Breng op smaak met extra zout en peper.

Voedingsfeiten

Per portie: 187 calorieën, (3 g verzadigd vet, 13 mg cholesterol, 468 mg natrium, 33 g koolhydraten, 4 g vezels, 6 g eiwit.