Romige asperges | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel ongezouten boter
• ¼ kopje dun gesneden sjalot
• 1 ½ trossen asperges (12 oz.), Gewassen, geknipt en in stukken van 2 inch gesneden
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• 1 kop slagroom of lichte room
• ¾ kopje kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes
• ½ theelepel koosjer zout
• ½ theelepel gebarsten zwarte peper
• 2 eetlepels sherry voor droog koken
• 2 eetlepels verse marjolein of oregobladeren, plus meer voor garnering
• Gerookte paprika
• Knoflook Croutons

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit in een grote koekenpan 1 eetl. olie en boter op middelhoog vuur. Voeg sjalot toe; kook en roer 1 minuut of tot ze zacht zijn. Asperges toevoegen; kook nog 3 minuten.

• Stap 2

  Roer de bloem erdoor. Voeg room, bouillon, tijm, zout en zwarte peper toe. Kook en roer tot het bubbelt. Zet het vuur laag. Sudderen, onbedekt, 10 minuten of tot het dik is. Roer sherry en marjolein; haal van het vuur. Besprenkel met resterende olie. Bestrooi met paprika en marjolein; top met knoflookcroutons.

Knoflookbrood Croutons:

Vleeskuikens voorverwarmen. Meng 2 el. ongezouten boter, verzacht en 1 grote teentje knoflook, gehakt. Verspreid botermengsel over de gesneden kant van de helft van een horizontaal gesneden 1-pond. brood ciabatta brood. Leg op een bakplaat. Rooster 4 inch van het vuur gedurende 3 tot 4 minuten of tot geroosterd. Bestrooi met 1/8 theelepel. elk koosjer zout en gerookte paprika. Leg het op een snijplank en snijd het in 6 tot 8 stukken.

Voedingsfeiten

Per portie: 434 calorieën, (14 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 64 mg cholesterol, 604 mg natrium, 42 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g suiker, 10 g eiwit.