Creoolse krabkoekjes betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
• 1 kleine ui, fijngehakt (1/3 kop)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ei, geklopt
• ¼ kopje mayonaise of slasaus
• ½ theelepel droge mosterd
• ¼ theelepel knoflookpoeder
• ¼ theelepel uienpoeder
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• 1 ½ kopjes zachte stokbroodkruimels
• 8 gram vers gekookt krabvlees of ingeblikt krabvlees, uitgelekt, vlokken en kraakbeen verwijderd (ongeveer 1 1/2 kopjes)
• 3 eetlepels fijngehakte rode paprika
• 3 eetlepels olijfolie
• Gekochte tartaarsaus
• 3 eetlepels fijngehakte groene paprika

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook selderij en ui in de 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan tot ze zacht zijn; lichtjes koel.

• Stap 2

  Combineer ei, mayonaise of slasaus, droge mosterd, knoflookpoeder, uienpoeder en gemalen rode peper in een mengkom. Voeg het selderiemengsel, paneermeel, krabvlees en de rode en groene paprika toe. Meng goed. Vorm in 12 cakes.

• Stap 3

  Kook de krabkoekjes in de 3 eetlepels olijfolie in een grote koekepan gedurende 2 tot 3 minuten aan elke kant of tot ze lichtbruin zijn. Serveer met tartaarsaus. Maakt 8 porties voor het voorgerecht of 4 porties voor het hoofdgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 101 calorieën, (1 g verzadigd vet, 43 mg cholesterol, 136 mg natrium, 3 g koolhydraten, 0 g vezels, 4 g eiwit.