Crock-geroosterde wortelgroenten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Pompoenpompoen van 1 pond, geschild en in stukken van 2 inch gesneden
• 8 gram kleine nieuwe aardappelen, gehalveerd
• 8 gram bieten, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden
• 8 gram rapen of rutabagas, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 kop verpakte gepelde verse babywortelen
• 1 kleine rode ui, snijd ze in 1/2 inch wiggen
• 8 teentjes knoflook, gepeld
• 2 eetlepels olijfolie
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• Gehakte verse peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Meng in een zeer grote kom pompoen, aardappelen, bieten, rapen, wortelen, ui en knoflook. Besprenkel met olijfolie en meng goed. Bestrooi met zout en peper. Plaats het squashmengsel in een slowcooker van 3-1 / 2- of 4 kwart gallon.

• Stap 2

  Dek af en kook op hoog vuur gedurende 3 tot 4 uur of tot de groenten zacht zijn wanneer ze met een vork worden doorboord. Bestrooi met peterselie.

Voedingsfeiten

Per portie: 73 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 135 mg natrium, 12 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 1 g eiwit.