Curryburrito's | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 kleine ui, gehakt (1/3 kop)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel margarine of boter
1 kop kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte of gekochte kokosmelk
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
1 - 1, 5 theelepel Thaise rode currypasta
¾ kopje gekookte paarse Thaise rijst *
¾ kopje gekookte langkorrelige rijst **
¼ kopje gehakte pinda's
8 8 inch ronde rijstpapierwikkelaars
1 middelgrote wortel, in dunne reepjes gesneden
½ kopje peultjes, in dunne reepjes gesneden, of in vieren gesneden sugar snaps
½ kleine zomerpompoen of courgette, in dunne hapklare reepjes gesneden, of een hele baby pattypan squash, in dunne, hapklare wiggen gesneden
Anti-aanbaklaag
Slivered peultjes (optioneel)
Yoghurt met een laag vetgehalte (optioneel)
Chutney (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Kook ui en knoflook in een kleine steelpan 3 minuten in hete margarine of boter op middelhoog vuur of tot de ui zacht is.
Stap 2
Klop in een kleine kom kippenbouillon of kokosmelk tot bloem en currypasta. Roer het uienmengsel erdoor. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Reserveer 2/3 kopje saus om te serveren met de burrito's.
Stap 3
Combineer gekookte rijst en pinda's in een middelgrote kom. Roer de resterende saus door het rijstmengsel. Opzij zetten.
Stap 4
Dompel elk rijstpapier voorzichtig in water en leg het tussen keukenpapier of schone katoenen theedoeken. Laat 10 minuten staan.
Stap 5
Ondertussen kook je in een grote koekenpan de wortel, erwtenreepjes en pompoen in een kleine hoeveelheid kokend water, afgedekt, ongeveer 3 minuten of tot ze knapperig zijn. Giet af en zet opzij.
Stap 6
Verwijder 1 rijstpapier tussen de handdoeken om elke burrito samen te stellen. Plaats 2 eetlepels gekookt groentemengsel op rijstpapier ongeveer 1 inch van de rand. Schep 2 tot 3 eetlepels van het rijstmengsel naast de groenten, laat nog 1 inch ruimte over aan de rand van het rijstpapier. Vouw twee kanten van rijstpapier over groenten en het rijstmengsel. Rol vanaf de onderkant op om het vullen in te sluiten.
Stap 7
Spuit een stoomrooster met anti-aanbaklaag. Breng in een grote diepe koekenpan 1/2 inch water aan de kook. Plaats broodjes op rek. Plaats rek in koekepan. Dek af en stoom gedurende 5 minuten. Om te serveren snijd elke rol in twee diagonaal en serveer indien gewenst op een bed van dun gesneden erwtpeulen. Serveer met gereserveerde kerriesaus, en indien gewenst, yoghurt en / of chutney. Maakt 8 porties voorgerecht of bijgerecht.

Tips

Bereid desgewenst de burrito's tot 8 uur voor het opdienen. Plaats op een plaat bespoten met anti-aanbak spray coating; dek af en zet in de koelkast. Haal ze ongeveer 30 minuten uit de koelkast voor het opdienen en volgens de bovenstaande stoomrichtingen.

*

Vervang indien gewenst 3/4 kop gekookte langkorrelige rijst voor de paarse Thaise rijst. Als u twee kleuren rijst gebruikt, kook deze dan apart of de gekleurde rijst kleurt de langkorrelige witte rijst.

**

Om 3/4 kop gekookte paarse of langkorrelige witte rijst te maken, breng 1 kop water aan de kook en voeg langzaam 1/3 kop ongekookte rijst toe. Keer terug naar koken; Zet het vuur lager tot middelhoog. Rijst moet nauwelijks sudderen.