Diep gekleurde groenten en fruit hebben de meeste vitamines en mineralen. De pigmenten die deze groenten en fruit hun rijke kleuren geven, kunnen ook beschermen tegen sommige ziekten en ze hebben een hoog antioxidantpotentieel. Antioxidanten zijn verbindingen die helpen om vrije radicalen in het lichaam te stabiliseren. Dit helpt het risico op het ontwikkelen van chronische ziekten zoals kanker te verminderen, omdat de antioxidant voorkomt dat de vrije radicalen cellen in het lichaam beschadigen.
Dit betekent niet dat je ijsbergsla, bloemkool, witte aardappelen en rapen moet negeren. Ook zij spelen een belangrijke rol in culinaire genoegens. Sla echter regelmatig rijkelijk gekleurde voedingsmiddelen op zoals boerenkool, spinazie, boerenkool, veenbessen, rozijnen, gedroogde pruimen (pruimen), rode druiven, wortelen en kersen.
Miracle Food Grafiek
