Pastasalade in deli-stijl | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 7 ounce pakket rotelle pasta (grote spiralen) of ziti (gesneden buizen)
• 6 gram provolone kaas, in blokjes van 3/4-inch gesneden
• 6 gram Genoa salami, in reepjes gesneden
• 1 kleine courgette, dun gesneden
• 1 kleine ui, dun gesneden en gescheiden in ringen
• ½ kopje gehakte groene of rode paprika
• 1 2, 25 ounce blik gesneden ontpitte rijpe olijven, uitgelekt
• ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
• ¼ kopje snipte verse peterselie
• ⅓ kopje olijfolie
• ¼ kopje witte wijnazijn
• 1 ½ theelepels droge mosterd
• 1 theelepel gedroogde oregano, geplet
• 1 theelepel gedroogde basilicum, geplet
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 middelgrote tomaten, in partjes gesneden
• Peterselie takjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Spoel met koud water en laat opnieuw uitlekken.

• Stap 2

  Combineer in een grote mengkom pasta, provolonkaas, salami, courgette, ui, groene of rode peper, olijven, Parmezaanse kaas en geknipte peterselie.

• Stap 3

  Voor dressing, combineer in een pot met schroefdop olijfolie, azijn, droge mosterd, oregano, basilicum en knoflook. Bedek en schud goed. Giet de dressing over het pastamengsel en gooi het lichtjes om. Breng de salade over in een slakom. Dek af en laat 4 tot 24 uur afkoelen.

• Stap 4

  Voeg tomatenpartjes toe en gooi lichtjes om te serveren. Garneer met peterselie. Maakt 8 porties hoofdgerecht.

Tips

Pak de salade, tomaten en peterselie apart in een koelbox met een pak ijs om tot een potje te komen. Monteer zoals hierboven.

Voedingsfeiten

Per portie: 342 calorieën, (8 g verzadigd vet, 34 mg cholesterol, 781 mg natrium, 25 g koolhydraten, 1 g vezels, 16 g eiwit.