Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Boter tien tot twaalf 10 oz. ovenvaste kommen of ramekins; opzij zetten.
-
Breng een grote pot water met 1 eetlepel zout aan de kook. Voeg pasta toe, roer tot het water weer kookt. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze zacht zijn voor de beet (beetgaar). Afvoer, goed schudden. Klop ondertussen de eiwitten in een mengkom met een elektrische mixer om stijve pieken te bereiken.
-
Smelt de boter in de Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook tot zacht. Strooi de bloem over de ui; roer constant gedurende 2 minuten (laat de bloem niet bruin worden). Voeg beetje bij beetje 1 kopje melk toe en roer constant tot een glad mengsel.
-
Plaats het laurierblad, de tijm en de peperkorrels voor een kruidenbundel in een vierkante centimeter van 8 inch met een dubbele dikte van kaasdoek. Verzamel hoeken en stropdas met koord van 100% katoen. Voeg een kruidenbundel toe aan de oven 1 tot 2 theelepels zout en de resterende 2 1/2 kopjes melk. Verhoog het vuur tot middelhoog en breng aan de kook, onder regelmatig roeren (laat het mengsel niet overkoken). Kook gedurende 1 minuut; zet het vuur laag zodat melk nauwelijks suddert. Kook al roerend nog 10 minuten. Haal van het vuur; laat 5 minuten staan. Verwijder de kruidenbundel en gooi ze weg. Roer onmiddellijk veel gemalen zwarte peper, de nootmuskaat en de kazen erdoor. Roer tot de kaas gesmolten is.
-
Roer gekookte macaroni door het kaasmengsel. Vouwen geklopt eiwit. Schep mac en kaas in voorbereide kommen. Top met lookbroodkruimels.
-
Bak gedurende 15 minuten of tot het helemaal is opgewarmd (160 ° F) en de kruimels zijn geroosterd. Dien op met truffelolie en verse tijm.
Voedingsfeiten
Per portie: 688 calorieën, (26 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 15 g enkelvoudig onverzadigd vet), 94 mg cholesterol, 1131 mg natrium, 52 g koolhydraten, 2 g vezels, 9 g suiker, 31 g eiwit.Knoflookbroodkruimels
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwerk in een keukenmachine landelijk wit brood, korsten verwijderd, tot grove kruimels. Doe in een kom. Gooi met knoflook, fijngehakt; zout; en versgemalen zwarte peper. Voeg olijfolie toe. Werk olie in de kruimels met een rubberen spatel.
