Gemakkelijke noedelkom | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 14, 5 ounces blikjes natriumarm kippenbouillon
• 1 kopje water
• 12 gram zonder vel, kipfilet zonder been
• 8 gram verse sugar snaps peulen
• 1 kopje dun bias gesneden wortelen (2 medium)
• 6 gram Aziatische noedels of soba noedels (boekweitnoedels)
• 2 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 1 rode of groene verse jalapeño chili peper, in dunne plakjes en zonder zaadjes *
• Gemalen rode peper (optioneel)
• Gesnipte verse peterselie (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng in een grote pan bouillon en het water aan de kook. Snijd ondertussen de kip heel dun. Snijd grote peultjes doormidden; opzij zetten.

• Stap 2

  Voeg kip, wortelen, noedels, sojasaus en jalapeñopeper toe aan het kokende bouillonmengsel. Dek af en kook op matig vuur ongeveer 7 minuten of tot de kip niet langer roze is en de noedels zacht zijn. Roer erwten; kook, afgedekt, ongeveer 3 minuten langer of gewoon tot erwten zacht zijn.

• Stap 3

  Schep soep in kommen. Bestrooi desgewenst met gemalen rode peper en peterselie.

*Tip:

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

Voedingsfeiten

Per portie: 295 calorieën, 49 mg cholesterol, 1172 mg natrium, 41 g koolhydraten, 4 g vezels, 4 g suiker, 30 g eiwit.