Auberginesaus met volkoren pasta | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

Anti-aanbak kookspray
1 middelgrote aubergine, in stukjes van 1 inch gesneden (5-1 / 2 kopjes)
1 grote ui, in dunne partjes gesneden
1 2, 25 ounce blik gesneden ontpitte rijpe olijven, uitgelekt
1 28 gram pot geroosterde knoflookpastasaus
12 gram gedroogde volkoren penne of rotini pasta
Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Bedek de binnenkant van een 3-1 / 2- of 4-kwart slowcooker met anti-aanbak kookspray. In het voorbereide fornuis combineer de aubergine, ui en olijven. Roer de pastasaus erdoor.
Stap 2
Dek af en kook op laag vuur gedurende 3 tot 4 uur. Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Serveer de saus op warm gekookte pasta. Bestrooi indien gewenst met Parmezaanse kaas. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 316 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 512 mg natrium, 60 g koolhydraten, 8 g vezels, 11 g suiker, 10 g eiwit.