Venkel, wortel en spinazie gooien betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ kopjes verpakte geschilde babywortelen
• 1 middelgrote venkelbol, bijgesneden en in dunne partjes gesneden (ongeveer 1 lb.)
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gebarsten zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 10 ounce pakket voorgewassen spinazie
• ¼ kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas (1 oz.) (Optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer wortels en venkel in een grote kom. Voeg de 1 eetlepel olie, het zout en de peper toe; gooien om te coaten.

• Stap 2

  Plaats een grote koekenpan of wok op de grillbrander. Verhit in de koekenpan de 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg het groentemengsel toe en kook 15 tot 20 minuten of tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren. Haal de pan van het vuur. Voeg geleidelijk spinazie toe aan de koekenpan en gooi tot de spinazie verwelkt.

• Stap 3

  Breng het groentemengsel over op een serveerschaal. Bestrooi met Parmezaanse kaas, indien gewenst. Maakt 4 tot 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 134 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 408 mg natrium, 9 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g suiker, 3 g eiwit.